Se você tem um Thermomix em casa e adora legumes, provavelmente já se perguntou em algum momento... O que o espinafre tem de tão especial e como você pode prepará-lo? para tirar o máximo proveito delas. Não é por acaso que elas aparecem em muitas receitas: de purês leves De pratos gratinados super reconfortantes, esta folha verde oferece muitas possibilidades e, além disso, cuida da sua saúde quase sem que você perceba.
O espinafre é um daqueles vegetais que merece um lugar permanente na geladeira ou no congelador. Não só porque é rápido de preparar em um Thermomix, mas também porque é O perfil nutricional é muito interessante: baixo em calorias, com boa quantidade de fibras e micronutrientes essenciais.Ao longo deste artigo, veremos qual o poder "real" que eles têm (além da lenda do Popeye), quais são seus valores nutricionais aproximados e como transformá-los em pratos saborosos usando seu robô, com atenção especial a um delicioso espinafre com molho bechamel caseiro.
O verdadeiro poder do espinafre: nutrição em cada folha.
Quando falamos do “poder” do espinafre, estamos nos referindo à sua capacidade de fornecer Nutrientes importantes em pouquíssimas caloriasDe acordo com dados nutricionais indicativos, por 100 gramas de espinafre (cru ou cozido sem gordura, o valor pode variar ligeiramente), encontramos um valor energético aproximado de 93 kJ, ou seja, cerca de 22 kcal.Resumindo: elas enchem o seu prato, mas não a sua ingestão diária de calorias.
Em termos de macronutrientes, o espinafre fornece cerca de 3g de proteína por 100gUma quantidade modesta, mas interessante, considerando que se trata de um vegetal folhoso. Os carboidratos permanecem em torno de 1g por 100g, praticamente sem nenhum nutriente adicional. sem gordura total ou gordura saturadaIsso as torna uma opção leve tanto para dietas de controle de peso quanto para aqueles que desejam cuidar da saúde cardiovascular.
Outro ponto fundamental é o seu conteúdo em fibra alimentar, aproximadamente 1,8 g por 100 gEssa fibra ajuda a regular o trânsito intestinal, contribui para a sensação de saciedade e auxilia no controle dos níveis de glicose e colesterol no sangue. Portanto, incluir espinafre em sopas, cremes ou refogados como arroz integral com espinafre É uma boa estratégia "encher" os pratos sem adicionar muitas calorias.
O espinafre também fornece minerais e oligoelementos. Em relação ao sódio, estamos falando de cerca de 69 mg por 100 gNão é um valor particularmente alto, mas vale a pena ter em mente se você segue uma dieta com baixo teor de sal. Elas também são ricas em outros minerais, como potássio, magnésio e ferro não heme, além de vitaminas A, C, K e várias vitaminas do complexo B. Tudo isso relaciona o seu consumo a... Saúde ocular, sistema imunológico e saúde óssea.
Vale lembrar, no entanto, que o espinafre contém oxalatos, substâncias que podem afetar a absorção de certos minerais, como o cálcio. Portanto, Idealmente, devem ser consumidos como parte de uma dieta variada.Combiná-los com outros vegetais e laticínios ou fontes de cálcio para compensar e não exagerar em casos específicos (pessoas com tendência a formar cálculos renais devido ao oxalato, por exemplo).
Vantagens de cozinhar espinafre com o Thermomix
O Thermomix tornou-se um aliado fantástico para vegetais como o espinafre, pois permite Controle preciso da temperatura, do tempo e da textura.Graças aos seus programas e à possibilidade de inverter a rotação da lâmina, você pode escolher se deseja espinafre picado bem fininho para um creme suave ou se prefere folhas mais inteiras para refogados e acompanhamentos.
Uma das vantagens claras é que a máquina cozinha de uma forma uniforme e constante, evitando que o espinafre queime ou cozinhe demais.Isso é importante porque, sendo um vegetal delicado, se o submetermos a temperaturas excessivas por muito tempo, ele pode perder parte de seu sabor fresco e de suas propriedades nutricionais sensíveis ao calor, como a vitamina C.
Outro ponto muito prático é que o Thermomix torna o preparo de espinafre congelado incrivelmente fácil. Você pode descongele-os parcialmente no micro-ondas.Escorra bem o espinafre e transfira-o diretamente para o liquidificador para refogar, ou incorpore-o em molhos ou cremes sem sujar quase nada de louça. Isso é ideal se você costuma ter sacos de espinafre congelado em casa para jantares rápidos.
Além disso, controlar a velocidade e a direção de rotação da lâmina permite algo fundamental: Mexa e cozinhe sem desfazer os legumes.A rotação reversa do Thermomix faz com que as lâminas girem ao contrário, funcionando mais como uma colher do que como um picador. Isso mantém as folhas mais inteiras e lhes confere uma aparência melhor, o que é apreciado em receitas como espinafre com molho bechamel.
Por fim, o Thermomix torna o preparo de molhos cremosos e acompanhamentos fácil e preciso. Você pode, por exemplo, Prepare um molho bechamel com a consistência ideal. Em seguida, combine-o com o espinafre refogado com quase nenhum esforço, obtendo pratos impressionantes que parecem ter saído de um restaurante, com mínima intervenção da sua parte.
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Espinafre com molho bechamel feito na Thermomix: receita detalhada
Uma das maneiras mais ricas e reconfortantes de apreciar este vegetal é na forma de... espinafre com cremeA seguir, explico, passo a passo e com bastante detalhe, uma versão adaptada para Thermomix baseada em uma receita caseira "do meu jeito", que inclui um toque especial de vinho e queijo cremoso para dar um toque extra de sabor.
Para começar, você precisará de cerca de 70 manteiga g e um fio de azeite extra virgem. Com o Thermomix na temperatura máxima (geralmente Varoma nos modelos mais recentes), derreta a manteiga junto com o azeite. Essa mistura de gorduras será a base para refogar o espinafre mais tarde e para deixar o molho bechamel cremoso e com sabor caseiro.
Enquanto a máquina derrete a manteiga, prepare o espinafre. Você pode usar espinafre congelado, o que é muito prático. A ideia é pegar cerca de 800 g de espinafre congelado e descongele no micro-ondas.Faça isso em várias levas para que elas amoleçam sem cozinhar demais. Depois de descongeladas, escorra-as cuidadosamente para remover o excesso de água; se estiverem muito úmidas, o molho bechamel ficará muito ralo.
Assim que a Thermomix derreter a manteiga, adicione o espinafre bem escorrido à tigela. Programe a máquina novamente para temperatura alta por unos 7 minutos, desta vez com as lâminas girando em sentido opostoEsse detalhe é muito importante para que as folhas não fiquem amassadas, mas sim bem refogadas. Aproveite para temperar a gosto com um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
Nesse ponto, entra em jogo um dos truques que faz toda a diferença na receita. Na metade do refogado, aproximadamente no 7 minutos de tempo de cozimento a partir do momento em que você começar a adicionar o espinafre.Você pode adicionar um toque de xerez, especificamente um fino como o Tío Pepe. Esse toque de vinho, que alguns cozinheiros consideram o "segredo" do molho bechamel, adiciona um sabor aromático muito particular e equilibra a riqueza da manteiga com uma nota ligeiramente seca.
Quando o espinafre estiver bem refogado e tiver absorvido os aromas, adicione-o ao copo. cerca de 80g de farinhaMisture bem com os legumes e a gordura, pois este passo é fundamental para evitar que o molho bechamel fique com gosto de farinha crua. A mistura deve ficar homogênea, como se você estivesse preparando o roux diretamente sobre o espinafre.
Em seguida, programe alguns 15 minutos a 100ºC e adiciona ao redor 800 ml de leite integralSe puder usar leite fresco, melhor ainda, pois ele proporciona um sabor e uma textura mais ricos. O Thermomix se encarregará de misturar o leite, a farinha, a manteiga e o espinafre enquanto cozinha, transformando-os gradualmente em um molho cremoso e espesso. Fique de olho na consistência; talvez seja necessário ajustá-la adicionando um pouco mais de leite ou cozinhando por alguns minutos a mais.
Quando o molho bechamel estiver quase pronto, você pode dar um toque final ainda mais adocicado adicionando cerca de 100g de queijo cremosoUm ótimo exemplo é o queijo Tetilla, que derrete facilmente e adiciona um sabor suave, ligeiramente amanteigado. Não hesite em provar a mistura e ajustar o sal e a pimenta a seu gosto; o queijo e o vinho já conferem bastante personalidade, então tenha cuidado para não exagerar no sal.
Assim que a mistura de espinafre e bechamel estiver bem incorporada e atingir a consistência desejada (se estiver muito líquida, deixe o Thermomix funcionar por mais alguns minutos na mesma temperatura para engrossar), transfira todo o conteúdo da tigela para um prato que pode ir ao fornoEspalhe a mistura uniformemente, deixando a superfície lisa, mas não muito compacta, para que aqueça bem ao gratinar.
Eis outro detalhe interessante sobre esta receita: com uma colher, faça pequenos buracos na superfície do béchamelEm cada uma dessas cavidades, despeje cuidadosamente uma clara de ovo. A ideia é assar o prato até que as claras estejam firmes. Você pode colocar o prato no forno pré-aquecido e esperar até que as claras estejam firmes, como pequenos "ninhos" dentro do espinafre.
Assim que as claras estiverem firmes, coloque o gema correspondente Leve o prato de volta ao forno por mais alguns minutos, o suficiente para a gema firmar um pouco sem ressecar completamente. Dessa forma, ao servir, você terá um contraste de texturas entre o espinafre cremoso, a clara do ovo firme e a gema mole, tornando o prato bastante original e muito apetitoso.
Após esta breve etapa final no forno, você terá um espinafre com molho bechamel ao estilo Thermomix, diferente do que você imaginava. Um toque de vinho fino, queijo cremoso e ovos assados. que transformam um acompanhamento tradicional em uma refeição completa e satisfatória, perfeita como entrada ou até mesmo como um jantar leve acompanhado de salada.
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Espinafre: como incorporá-lo à sua dieta diária
Embora espinafre com molho bechamel seja uma delícia, vale lembrar que é um prato... Preparação relativamente energética devido à manteiga, ao leite integral e ao queijo.Se você quiser aproveitar ao máximo os benefícios deste vegetal para a saúde, é uma boa ideia combinar essas receitas mais substanciosas com opções mais leves, como... Lasanha de abóbora e espinafre.
Uma forma muito prática de incorporar o espinafre é usá-lo em Cremes e purês feitos no ThermomixVocê pode misturar espinafre com abobrinha, alho-poró, batata ou cenoura, adicionar um fio de azeite extravirgem no final e terá uma entrada muito cremosa, nutritiva e rica em vitaminas. Nesse tipo de preparo, o liquidificador tritura os ingredientes tão finamente que até quem não é muito fã de legumes costuma comer sem reclamar. Um exemplo interessante é a receita de... lentilhas cremosas com espinafre o que proporciona esse contraste entre a leguminosa e a folha verde.
Você também pode usar o Thermomix para preparar Recheios com espinafre para lasanhas, canelones ou pastéis salgados. como Pão turco recheado com espinafreBasta refogar o espinafre com cebola e alho, escorrer o excesso de líquido e misturá-lo com ricota, queijo cottage ou um pouco de queijo fresco para criar um recheio suculento e leve. Dessa forma, o espinafre se integra perfeitamente a pratos conhecidos que todos costumam apreciar.
Se você gosta de praticidade, o espinafre congelado é uma ótima opção. tortilhas, ovos mexidos ou refogados com ovose também para preparar um wrap de piadina de espinafre Se você quiser um jantar rápido e saboroso, pode descongelá-los e escorrer a água previamente, depois selá-los rapidamente com alho e azeite, finalizar com ovo batido e, se desejar, queijo ralado. Embora essa técnica não exija necessariamente um Thermomix, o processador de alimentos pode ajudar a picar os ingredientes ou preparar os molhos que acompanham.
Por fim, o espinafre fresco é fantástico em saladas quentes ou friasou em receitas tradicionais como Espinafre catalãoVocê pode lavar bem as folhas e misturá-las com nozes, queijo cremoso, tomate, abacate ou leguminosas. E se quiser ser mais criativo, o Thermomix permite bater espinafre com frutas (como maçã ou abacaxi) para fazer smoothies verdes, desde que não haja restrições específicas devido ao teor de oxalato.
Em todo caso, o segredo é encontrar o equilíbrio: reserve receitas mais ricas, como espinafre com molho bechamel e queijo, para ocasiões especiais ou refeições mais substanciosas, e aposte em... Pratos simples e leves durante o resto da semana.Dessa forma, você pode aproveitar todos os benefícios nutricionais do espinafre sem abrir mão do prazer de gratinados e molhos cremosos.
Ao longo desta jornada, fica claro que o espinafre, preparado de mil maneiras e especialmente com a ajuda do Thermomix, Podem passar de um simples acompanhamento às estrelas absolutas da mesa.Seu baixo teor calórico, o conteúdo de fibras e a riqueza em vitaminas e minerais, combinados com técnicas culinárias como refogar delicadamente, molho bechamel bem misturado com um toque de vinho e queijo, ou cremes finos e pratos como Espaguete com espinafre E recheios leves fazem delas um ingrediente muito versátil. Tirando proveito de recursos como controle de temperatura, rotação reversa da lâmina e preparo preciso de molhos, é fácil aproveitar ao máximo seus benefícios sem complicações, e desfrutar tanto de pratos leves quanto de versões mais festivas que transformam o consumo de vegetais em um prazer simples.