Você gosta de pizza? Certamente você ficará encantado em conhecer os vários truques que compilamos, para que você possa usá-los e realizar algumas pizzas reais. Deve-se reconhecer que O segredo está na massa, e para isso deixamos os links das melhores receitas que você pode fazer com o seu Thermomix.
Sempre associamos pizza a fast food ou junk food, e não há nada que se aproxime da realidade. A massa caseira não tem nada a invejar das que compramos e os ingredientes, se forem naturais, o tornam um prato acessível em sua dieta tradicional. A seguir, detalhamos os melhores truques para fazer uma pizza perfeita.
Mais importante ainda, faça uma massa caseira…
A massa caseira é a parte importante de uma boa receita tradicional. Você tem que perder o medo de se lançar para fazer uma massa, pode ser feito com as mãos ou com a ajuda de um robô amassador. No caso do nosso Thermomix temos receitas onde a massa fica perfeita.
Tenho que ir levedar a massa, ou pô-la a fermentar, de modo que em alguns casos dobra seu volume. É o único inconveniente, mas vale a pena experimentar os bons resultados que oferece. É uma questão de treinar um pouco o seu tempo, quando você amassou, tudo o que resta é deixe descansar e calcule quando estiver pronto. Ao fazer mais de uma pizza, você verá que ela não fica muito pesada. Detalhamos algumas de nossas receitas de pizza, todas perfeitas:
Pão de pizza, uma massa esponjosa e deliciosa
Com esta massa simples você pode fazer rolinhos super macios e suculentos. Você também terá como fazer uma pizza deliciosa.
Queijo velho, bacon e pizza de cogumelos
Descubra a nossa receita caseira de pizza de queijo velho, bacon e cogumelos. Uma receita simples para fazer em casa.
Pãezinhos de pizza fáceis e deliciosos
Esses pães em forma de pizza são ideais para comer com amigos e familiares. Descubra como eles são fáceis e como são bons.
Se você gosta de aperitivos, aqui mostramos essas pizzas fugazzeta. É outra maneira de comer pizza, mas é muito requintada e deliciosa.
Outra forma diferente de comer pizza, já que faremos umas pizzas pequenas, vamos recheá-las e dar-lhes o formato de abóboras.
Se gosta de fazer pão com a sua Bimby, aqui está uma receita que vai adorar. É um pão em forma...
Pizza super fina de bacon, presunto e queijo
Pizza super fina e crocante de bacon, presunto e queijo. Uma receita rápida e simples, mas deliciosa para um delicioso jantar com amigos.
Se decidir fazer a massa com as mãos é super simples. Misture a farinha, o sal e metade da água em uma tigela grande e amasse com as mãos. Você adiciona o resto dos ingredientes pouco a pouco, como fermento, óleo e o restante da água. Você deve torná-lo elástico e macio, sem grudar nas mãos.
O truque está em deixe a massa descansar na tigela, com um pano por cima, sem deixar entrar ar. Você deve deixar dobrar de volume por cerca de duas horas. Se estiver em local frio, provavelmente levará muito mais tempo, por isso é conveniente que sua temperatura de fermentação esteja em torno de 20°.
Alguns truques para incorporar em uma pizza perfeita
Alguns cozinheiros decidem aplicar alguns truques em suas pizzas. À medida que você for ganhando experiência, verá que eles podem aproveitar algumas dicas que detalhamos a seguir.
Você pode assar a massa antes de adicionar os ingredientes, mas apenas por 5 minutos, para que possamos ter certeza de que está bem passado. Você tem que esticar a massa, assar, retirar e adicionar os ingredientes no final para que fique o queijo perfeito.
Existem ingredientes que você precisará cozinhar separadamente, já que a pizza e o queijo podem ser feitos antes dos próprios ingredientes. Por exemplo, é conveniente adicionar carne picada já cozida. Quando você tem que adicionar legumes, muitas vezes eles estão meio cozidos. Você pode cozinhá-los muito antes ou assá-los ou refogá-los em uma panela.
A pizza tem ingredientes frescos? A melhor opção é adicioná-los depois que a pizza estiver assada. Existem ingredientes como rúcula, alguns queijos curados fortes, presunto ou anchovas, onde podem ser adicionados sem cozimento. Além disso, você pode adicionar um fio de azeite, eles são ótimos!
Use uma pedra de cozimento para fazer a pizza
Existem bandejas com composição de pedra que são ideais para fazer pizzas. O que garante este tipo de pedras refractárias? Eles absorvem a umidade da massa, retêm o calor e deixa as pizzas crocantes e saborosas.
As pedras refratárias para pizza Eles podem ser comprados a preços muito acessíveis e online. Vêm preparadas para serem utilizadas em forno convencional. Se não tiver forno convencional e tiver forno de resistência (eléctrico), pode utilizar a pedra colocando-a na parte inferior do forno. Isso não pode ser feito em fornos elétricos que possuem uma resistência externa e na parte inferior.
É uma alternativa incomum, mas realmente funciona. Coloque o tabuleiro na parte inferior do forno e deixe aquecer durante 15 minutos. com o calor definido logo abaixo. Se não conseguir fazer assim, coloque o tabuleiro do forno o mais baixo possível.
Depois coloque a pizza no tabuleiro e deixe cozinhar cerca de 4 minutos. Por fim, ative a única opção para o gratinado e Grelhe os ingredientes por alguns minutos. Um fato curioso é que os fornos a lenha convencionais e os usados em restaurantes fazem pizzas em um minuto e meio. É surpreendente ver como são crocantes e saborosos.