Preparação

1. Creme de queijo

   Adicione 150 g de açúcar à tigela e prepare as coberturas. Programe 45 segundos na velocidade 7.

2. Adicione 300 g de queijo creme e 1 colher de chá de extrato de baunilha. Programe 40 segundos na velocidade 3,5.

3. Adicionamos 150 g de manteiga amolecida e programamos 40 segundos na velocidade 3,5. Retiramos o creme do copo e limpamos.

4. Bolo de cenoura

   Lavamos bem as cenouras e as cortamos em 3 pedaços. Colocamos no liquidificador e batemos. 30 segundos na velocidade 8. Retiramos a cenoura do copo e a limpamos.

5. Adicionamos 120 g de manteiga e 70 g de açúcar mascavo. Programamos 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 2.

6. Adicione a cenoura, o gengibre ralado, uma colher de chá de canela em pó e as raspas de laranja. Programe 10 minutos, temperatura varoma, velocidade 1,5. Adicionamos 140 g de nozes picadas e programamos 2 minutos, temperatura varoma, velocidade 1,5.

7. Retire a cenoura cozida e reserve. Lave a tigela. Insira o batedor de borboleta e adicione 4 ovos e 100 g de açúcar. Programe 6 minutos, temperatura 37º na velocidade 4. Assim que o tempo acabar, reagendaremos 6 minutos na velocidade 4, sem temperatura. 

8. Preparamos uma forma para o bolo. Nesta receita, foi utilizada uma forma de silicone untada com óleo de girassol e com cerca de 18 cm de diâmetro. Pré-aquecemos o forno a 200 °C (390 °F) com as resistências superior e inferior ligadas.

9. Colocamos o restante dos ingredientes na tigela: 140 g de óleo de girassol, o suco de laranja, o pacote de fermento em pó, uma pitada de sal, duas colheres de chá de extrato de baunilha e 240 g de farinha de trigo. Programamos 4 segundos na velocidade 4.

10. Despeje a mistura na forma e coloque-a no centro do forno. Asse por cerca de 50 minutos. Se começar a dourar demais na parte de cima, cubra com um pedaço de papel alumínio.

11. Molho de caramelo

    Preparamos uma panela para o caramelo. Colocamos 150 g de açúcar e 50 g de água. Aquecemos em fogo médio e deixamos caramelizar, mexendo ocasionalmente.

12. Quando atingir uma cor dourada escura, adicione 150 ml de creme de leite quente. Mexa até incorporar. Em seguida, adicione 50 g de queijo cremoso e mexa bem. O molho deve ficar espesso.

13. Depois de assar e esfriar, corte o bolo ao meio. Recheie com metade do creme de queijo. Adicione o restante do creme de queijo por cima do bolo e cubra com calda de caramelo.