Bolo rocambole de cenoura com cobertura de cream cheese

Preparação

1. Na taça do Thermomix, adicionamos 150 g de cenouras bem lavadas. Misturamos, programando... 30 segundos na velocidade 8. Retiramos o objeto do copo e o colocamos de lado. Limpamos o copo.

2. Pré-aqueça o forno a 200 °C (390 °F) com as resistências superior e inferior ligadas. Coloque o batedor de arame na tigela. Adicione 4 ovos e 120 g de açúcar. Programe 6 minutos, 37º na velocidade 4. Quando o tempo acabar, remarcaremos a data. 6 minutos, sem temperatura, velocidade 4. Vamos preparar os seguintes ingredientes para que a massa não fique em repouso após ser emulsionada.

3. Adicione 150 g de cenoura, 1/2 colher de chá de canela em pó, 1 colher de chá de fermento em pó, 1/2 colher de chá de noz-moscada, 1/2 colher de chá de gengibre em pó, uma pitada de pimenta-do-reino moída e 120 g de farinha de trigo peneirada. Programe 5 segundos, velocidade 4.

4. Forre uma assadeira com papel manteiga. A assadeira deve ser de tamanho médio, nem muito grande nem muito pequena. Coloque a mistura sobre o papel manteiga e espalhe a massa uniformemente. Leve ao centro do forno e asse por 12 minutos.

5. Quando estiver pronto, retire a forma, deixe esfriar um pouco e enrole a massa enquanto ainda estiver morna para que tome forma. Reserve.

6. Lavamos e secamos a tigela. Adicionamos as duas colheres de sopa de pistache e as duas colheres de sopa de nozes. Picamos. vários segundos a uma velocidade de 6-7. Tiramos do copo e reservamos.

7. Adicionamos 240g de açúcar e programamos 30 segundos na velocidade 8Esta etapa nos dará açúcar de confeiteiro. Adicionamos 200g de cream cheese e programamos 40 segundos na velocidade 3,5.

8. Adicionamos 100 g de manteiga amolecida e programamos 1 minuto na velocidade 3.5.

9. Assim que o bolo esfriar, desenrole-o e adicione o recheio de cream cheese, reservando duas colheres de sopa para decorar. Feche o bolo e pressione-o firmemente para formar um rocambole. Espalhe as duas colheres de sopa de recheio reservadas sobre o bolo e polvilhe com nozes picadas.