Creme inglês

Por mais simples que seja nosso estilo de cozinhar, existem alguns preparos que devemos conhecer. Hoje vamos nos concentrar no creme inglês , que, embora não seja uma sobremesa em si, é um ingrediente muito comum na confeitaria. É a base para fazer, por exemplo, bavaroise , sorvetes cremosos e tortas deliciosas.

É feito com ingredientes naturais do dia a dia, como leite, açúcar e gemas de ovo. Também leva aromatizantes como baunilha , canela, raspas de laranja ou de limão. Existem ainda versões mais inovadoras com lavanda ou tomilho. À primeira vista, pode parecer um simples creme inglês, mas não é. O creme inglês é mais leve, por isso é usado em outras preparações, adicionando textura e um sabor suave.

Creme inglês

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O creme inglês é um clássico da confeitaria que servirá de base para rechear bolos ricos e fazer sorvetes cremosos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: sobremesa
• Calorias: 100
• Porções: 4

• Tempo de preparação: 3M
• Tempo de cozimento: 7M
• Tempo total: 10M

Ingredientes

• Gemas 5
• 500g de leite
• 90g de açúcar
• 1 fava de baunilha

Preparação

1. Faça um corte longitudinal na vagem de baunilha. Abra-a e, com a ponta de uma faca, raspe todas as sementes. Misture-as com o açúcar. Coloque todos os ingredientes na tigela. Programe 7 minutos, 90º, velocidade 4.

2. Após o tempo teremos o creme preparado.

Notas

Para este tipo de preparação, recomendo que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente. Desta forma, reduzimos o risco de cortes.

Equivalências TM21

Mais informações – Nougat Bavarois