Autêntico pesto genovês

Hoje trazemos para você um clássico da comida italiana: autêntico pesto genovês. É um molho simples feito de manjericão, queijo parmesão, pinhão e óleo. Mas embora seja simples e seja preparado em menos de 5 minutos, seu sabor é realmente característico, inconfundível e delicioso.

Parece simples, certo? E agora deixamos-lhe as chaves para conseguir o melhor pesto genovês.

Como fazer o melhor pesto genovês?

• Azeite de oliva Virgen extra: um bom azeite dará um sabor delicioso ao nosso pesto. Recomendamos um bom, com sabor não superintenso, mas que tenha sabor.
• Queijo: convém combinar dois tipos de queijos italianos de qualidade médio-superior. Nós vamos usar queijo parmesão y queijo pecorino. 
• Pinhões: para lhe dar uma cremosidade extra, torraremos os pinhões antes de os utilizar. Mas vamos apenas torrá-los bem levemente, não queremos que dourem.

Como conservar o pesto?

Podemos manter o pesto em uma jarra de vidro bem fechado por até um mês na geladeira.

O importante é que estar sempre coberto de óleo. Então a gente está usando à vontade, tirando com uma colher de chá, limpamos bem as bordas, cobrimos com azeite, fechamos bem a geladeira novamente.

Autêntico pesto genovês

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Preparamos a receita do autêntico pesto genovês, feito com manjericão, queijo parmesão e pecorino, pinhão e azeite virgem extra.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Italiano
• Tipo de receita: molhos
• Porções: 200 g

• Tempo de cozimento: 5M
• Tempo total: 5M

Ingredientes

• 60 g de manjericão fresco (apenas as folhas)
• 150 g de azeite de oliva extra virgem
• 70 g de queijo parmigiano reggiano
• 30 g de queijo pecorino
• 1-2 dentes de alho, descascados
• 20 g de pinhões
• 1 / 2 colher de chá sal

Preparação

1. Numa frigideira sem óleo, doure os pinhões bem levemente. Nós retiramos e reservamos.

2. Colocamos os queijos no copo e ralamos 15 segundos, velocidade 10.

3. Adicione os pinhões, o alho, o manjericão, o azeite e o sal. Nós destruímos 15 segundos, velocidade 7. Se você gosta de textura menos granulada, pode programar 20 ou 25 segundos.