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Embora possa parecer estranho, os croquetes são uma das receitas que mais gosto… enlouquecem! Onde quer que eu vá, sempre peço croquetes, é o meu aperitivo preferido e agora que ninguém me ouve, devo confessar um estranho hábito. Adoro comê-los com pão, um sanduíche de croquete e um pedaço de pão. Sem pão não consigo conceber esta entrada deliciosa. O que vamos fazer com cada um dos seus hobbies !!
Esta semana, incentivei-me a prepará-los e, claro, os fiz presunto ibérico. O melhor desta receita é que tem recheios para os paladares mais gourmet y também para os mais clássicos.
Como muitos saíram, eu preparei metade congelar: Coloquei-os em uma bandeja e no freezer. Depois de congelados, coloquei-os em um saco de congelados e tenho-os prontos para qualquer outra ocasião, mas ao congelá-los primeiro em uma bandeja evito que se formem um bloco e depois os separo bem.
Apesar de ser um dos meus pratos preferidos, tinha uma época em casa que era feito porque minha filha mais velha não gostava da textura do bechamel. Por mais que eu o tenha encorajado, ele não vai aceitar de jeito nenhum. Então, eu estava deixando esse prato de lado até que com o tempo ele começou a experimentá-los e agora diz que gosta.
Croquetes de presunto ibérico
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Os croquetes de presunto ibérico são um aperitivo ideal para qualquer ocasião.
Mais informação - 9 receitas para croquetes gourmet e originais /As melhores receitas clássicas de croquetes
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
Obrigada pelas receitas Silvia, já experimentei algumas e estão deliciosas.
Também confesso que adoro croquetes com pão, pego uma fatia, um croquete e preparo um mini sanduíche bem gostoso.
Um beijo.
Que bom Isabel! Outro meu, e pensei que fosse um dos poucos que comia pão com croquetes, mas parece que somos muitos. Uma saudação
Olá, você tem a receita dos croquetes de banana? Obrigado
Na minha vida já tinha ouvido este tipo de croquetes, mas se eu encontrar a receita vou experimentar e contar para vocês.
Fui jantar num restaurante aqui em Tenerife, e de entrada me ofereceram croquetes de banana, eram realmente muito bons.
Ontem fiz uns camarões mas com outra receita, da próxima vez vou experimentar a sua.
Eles também me deixam louco e meus filhos nem mesmo te contam
Como sempre, muito obrigado….
Elena, vou me encorajar a fazer com camarão ou talvez até carabineros. Costumo ir a um restaurante que faz uns carabineros que me enlouquecem. Eu vou te contar sobre isso. Uma saudação
Muito obrigado por especificar os horários com o modelo TM21, para esse final de semana vou prepará-los e contar a vocês, ontem fiz as almôndegas e não sei se será por causa do meu modelo de termomix mas o molho saiu muito líquido, mas eles gostaram muito. Saudações e muito obrigado por compartilhar suas receitas com todos.
Obrigado Maria, por nos seguir. Você já vai nos contar como ficam os croquetes. Uma saudação
Obrigada, obrigada por adaptar as receitas para TM 21, já faz um bom tempo que te acompanho e revivi a termomix que eu só usava para fazer creme de abobrinha. Agora com as indicações da minha máquina não vou parar de cozinhar. Um beijo e obrigado pelas receitas.
Alicia, não tem que agradecer, vou tentar dar mais indicações da thermo-21. Para que todos possamos tirar proveito do nosso robô, seja qual for o modelo.
Uma saudação
Olá, a massa é muito macia, é que eu fiz os de queijo e não tinha como eu dar forma então peço, também gosto muito dos croquetes e não se coloco menos leite ou menos para que a massa faça não permanecer líquido,
Estou com a termomixa nova e faço as receitas ao pé da letra e não sei o que acontece porque até na receita de costela com batata eu tenho a batata como purê,
obrigado
É importante deixar a massa na geladeira por no mínimo 4 horas, esfriando para que a massa não fique macia ao fritar. Eu até faço o bechamel, deixo durante a noite e na manhã seguinte a gente frito.
Quando vou deitar o leite, costumo mexer muito bem a farinha com a espátula, porque embaixo das lâminas também tem farinha que não se mexe e é preciso engrossar bem e enquanto o bechamel está sendo feito, aquecendo o leite Também paro a máquina algumas vezes e ajudo a farinha a se misturar bem, retirando-a de debaixo das lâminas.
A receita de batata com costela, se você tiver como purê, é que você não coloca bem a borboleta e ela sai. A borboleta é colocada nas lâminas girando-a um pouco para o lado para onde vão as lâminas. Quando eu digo velocidade 1 você deve virar para a direita e quando você apenas adiciona as batatas você deve virar a borboleta para a esquerda para que ela não saia, porque então viramos para a esquerda.
Espero ter ajudado. Uma saudação
Eu também adoro croquetes. Costumo prepará-los com a carne que sobrou da panela. Esta semana fiz e (acho que é por causa da farinha) ficaram mais macios. Solução: fiz alguns canelones.
Que boa ideia, Carmen. O importante é aproveitar tudo na cozinha. Na próxima vez que eu tiver o bechamel macio, vou lembrar de você e faremos alguns canelones. Uma saudação
Mmmmm, eles caem para amanhã fixados.
Você vai nos dizer como.
São deliciosos, são os melhores croquetes que já provei !!
Muito obrigado Mary. Sempre que você quiser, nós faremos novamente.
Um beijinho
Olá! Também adoro croquetes e, acima de tudo, presunto. Nunca consegui dar o ponto certo com a termomixa, mas vou experimentar com a sua receita para ver como funciona.
Aliás, é uma boa ideia adaptar a receita para o Th 21. Poderia fazer com os outros ou pelo menos nos dizer algumas equivalências entre os dois?
obrigado
Angelines, vou tentar dar mais indicações para o Tm-21. Você já vai nos contar como ficam os croquetes. Uma saudação
Oi, vou tentar isso. Mas não posso fazer os croquetes do jeito que gostamos com a termomix, são macios e com muito bechamel.
Será que estão mais grossos e não sobraria tanto bechamel se eu reduzisse a quantidade de leite?
Teresa, incentivo-a a experimentar estes e vou dar-lhe algumas dicas que posso pensar para que não fiquem moles, tais como:
É importante deixar a massa na geladeira por no mínimo 4 horas, esfriando para que a massa não fique macia ao fritar. Eu até faço o bechamel, deixo durante a noite e na manhã seguinte a gente frito.
Quando vou deitar o leite, costumo mexer muito bem a farinha com a espátula, porque embaixo das lâminas também tem farinha que não se mexe e é preciso engrossar bem e enquanto o bechamel está sendo feito, aquecendo o leite Também paro a máquina algumas vezes e ajudo a farinha a se misturar bem, retirando-a de debaixo das lâminas.
Tem até um amigo do blog que nos aconselha a colocar 210 gramas de farinha e diz que assim nunca ficam moles. Experimente essas contribuições e diga-nos como.
Espero ter ajudado. Uma saudação
Que tal ? A verdade é que adoro o seu blog, é muito bom e acontece quase sempre, espero que você passe pelo meu SuaReceita.wordpress.com, Você encontra receitas fáceis, rápidas e deliciosas para quem não está acostumado a cozinhar e para os experts. Um grande cumprimento e gostaria que trocássemos links
Muito obrigado por também colocar a receita do T 21 .. Com as receitas anteriores eu ajustei do meu jeito e às vezes não conseguia que saíssem bem, porque baguncei com as velocidades. ??? Seria de grande ajuda… .Obrigado novamente, por esta receita e por todas as anteriores.
Tentarei ter ideias para o TM-21 sempre que puder. Uma saudação
Olá amigos, os croquetes de presunto ibérico são deliciosos, faço-os muito, adoro todos os tipos de croquetes, e sempre os tenho congelado de várias formas
um abraço *********
Já o fiz muitas vezes e ficam sempre moles, da última vez que os fiz com pescada e camarão, estavam muito bons mas não consegui fazê-los tão moles como estão, agradeceria se me dissessem como fazer mais difícil,
Olá Mari Carmen para que as cocretas fiquem boas, na hora de colocar a farinha tem que ficar atento para continuar adicionando até que a massa saia da assadeira sempre sem parar para mexer a massa
Olá, muito obrigado por colocar o th21, adoro croquetes, tenho para amanhã obrigado uma saudação.
Olá Silvia, muito obrigada pelas suas receitas, sigo o seu blog todos os dias porque o acho ótimo. Para quem tem problemas com a massa dos croquetes, diria para tentar deixar na geladeira até o dia seguinte. Sempre me lembro que minha mãe fazia a massa no dia anterior, guardava na geladeira e preparava os croquetes no dia seguinte. Não sei se esta pode ser a solução mas acho que vale a pena experimentar para não perder uma massa pronta. Bem, espero que a ideia funcione para você. Saudações a todos.
Ana, acho que é um dos pontos-chave para que a massa fique perfeita. Também me lembro da minha avó fazendo a massa durante a noite e ficava ótima nela.
Olá meninas, muito obrigada pelo seu blog, nos ajuda muito. Eu preparei os croquetes ontem para comê-los hoje, espero que gostem muito. Beijos.
Pode colocar azeite em vez de manteiga, é por causa do colesterol, obrigado e beijos a todos
Oi Silvia, eu adoro croquetes e meus filhos nem te contam. Costumo fazer de frango, peixe e presunto. Ummmm que delícia !!!
Tenho o tm 21 há vários anos.
A massa dos croquetes é sempre perfeita para mim, e como conselho (visto que vejo que muita gente tem massa fofa) direi que coloquei 210 gramas de farinha nela, a minha apresentadora avisou-me quando me vendeu o tm.
Osa eu garanto que eles nunca são macios assim.
Um beijo !!! e obrigada pelas receitas.
Delfi, muito obrigado por sua contribuição, espero que o resto tome nota. Uma saudação
Por favor, se alguém puder me dizer se pode ser feito com azeite de oliva, muito obrigado
O toque de manteiga é o ideal, mas por causa do colesterol, acho que pode ser feito com azeite, são feitos sem problemas. Uma saudação
Vejo que muitas pessoas foram moles, eu também, e que fiquei um dia e meio na geladeira. Acho que a receita está errada ou precisa de mais farinha ou menos leite. Existem muitas receitas no livro que precisam ser ajustadas, ou então não sairão bem. Uma saudação
Sim, também não me dão bem e é por isso que só coloco 100 gramas de margarina, 200 gramas de farinha e 1 litro de leite e claro que só fico 7 minutos sem comer porque não tenho tempo para faça bem a farinha e tem gosto de farinha crua. Eu tenho por meia hora. Eu adiciono cerca de 200 gramas de ingrediente nos últimos minutos
olá silvia, para os croquetes de presunto serrano do tm-31 o tempo é o mesmo, obrigado por todas as suas receitas.
Paqui, a hora dos croquetes com o TM-31 é que vem em negrito. Uma saudação
Em vez de colocar os 800 gr. de leite, tente colocar 650 gr. e o dobro da cebola (equivalente a meia cebola normal). A massa sai mais espessa. Colocar mais farinha torna os outros ingredientes menos perceptíveis, o que é bom, principalmente o presunto e eles quase parecem croquetes de farinha. Eu comi sem cobertura ...
! Olá Silvia
Sou novo no seu blog, mas já fiz várias receitas suas e são super boas.
A única coisa que a massa dos croquetes saiu muito macia, mas ando lendo os comentários das pessoas e vou tentar colocar mais farinha, vou te contar como fica.
Obrigado pelo teu conselho.
Melissa, você vai nos contar como isso funciona para você. Fico feliz que você goste de nossas receitas. Uma saudação
Oi! É a terceira vez que tento fazer esta receita e a massa está bem líquida, não sei porque não vai ser pouca farinha por tanto leite? Eu realmente gosto do seu blog.
Conchi, leia se pode todos os comentários sobre esta receita, muitos amigos dão sugestões, alguns até nos dizem que colocando um pouco mais de farinha eles saem muito bem. O problema é que parte da farinha que colocamos fica presa embaixo das lâminas e aí não mistura bem com o leite e por isso fica líquida com um pouco mais de farinha, vai se fixar.
Uma saudação
SÃO ÓTIMOS PARA MIM, É UMA DAS COISAS QUE MAIS FAÇO. MAS DEU A LHE UM MÍNIMO DE FARINHA 200 GRS, ENTRE 200 E 220 PORQUE SAI SUPER MACIO E NÃO HÁ QUE SE FORMA. TENTE E VOCÊ VERÁ
Obrigada Yolanda, espero que mais amigos leiam o seu comentário para que possam melhorar a receita na hora de prepará-lo.
Uma saudação
Olá Silvia! Acertou depois de escrever meu comentário Li da próxima vez da Delfi que farei como ela diz e espero ter sorte porque essa receita me desanima! Muito obrigado e parabéns pelo seu blog.
Eu amo suas receitas. Quando preciso de um, vou diretamente para a sua página, confio mais em você do que em toda a web. Hoje vou fazer o molho de almôndega, que sei que não é segredo, mas nunca fiz. Como falei antes para os croquetes, acrescento: 100 gramas de margarina, 200 gramas de farinha e 1 litro de leite. E eu tenho por meia hora para que a farinha fique bem passada e eles não tenham gosto de farinha crua e assim engrossem mais. Acrescento mais ou menos 200 gramas do ingrediente nos últimos minutos para que a massa ganhe sabor. Saudações a todos
Que tal ! Gostaria de informar que estamos organizando um concurso de receitas em SuaReceita.wordpress.com e todos são convidados a participar. Saudações !
Olá meninas, hoje meu marido fez os croquetes com as sobras de frango da panela .... e ficaram ótimos, minha vendedora me aconselhou a colocar 200 gramas de farinha e 750 gramas de leite e a verdade é que saíram direitinho . E é verdade, você tem que deixá-los na geladeira por pelo menos 4 horas.
Estou feliz que você gostou deles. Obrigado Nuria pelo seu conselho.
Olá, muito obrigado por suas receitas. Ontem fiz esta receita e a verdade é que ninguém da família gostou, não sei se fiz mal porque não coloquei a manteiga nela (não consigo nem cheirar) e acrescentei mais óleo. Seria esse o erro?
Talvez Vanessa, esse fosse o problema. Porque a manteiga dá ao bechamel uma suavidade especial. mesmo assim, às vezes é difícil pegar o jeito da receita dos croquetes. Se se atrever a fazê-los novamente, leia novamente a receita e os comentários das pessoas, porque têm muitos truques ou erros que surgiram para que não os cometamos novamente.
Olá. Você já fez muitos e congelou para outra ocasião? Eles congelam bem, é uma receita adequada para isso, certo? Ou seja, uma tarde você faz o suficiente e separa em um tuper para congelar e então eles vão te tirar da pressa um dia, certo? Qual seria a melhor forma de congelá-los e se é apropriado fazê-lo neste caso.
Saudações.
Bom Dia!. Assistindo este vídeo:
http://www.youtube.com/watch?v=ivh2YCqQ_KQ
Ela comenta que faz muitos porque os congela ... e que não os coloca em um ovo cozido, já que o ovo é um ingrediente que não congela bem ... concorda? Por exemplo, no caso específico dos croquetes, para fazer dobrar ... a garrafa térmica permitiria dobrar os ingredientes de uma vez? ... Quer dizer, dobrar todos os ingredientes para fazer o dobro ao mesmo tempo ... o copo? ... … Você já fez isso ou fez a receita original e repetiu novamente sem duplicar?
Saudações.
Sérgio, eu sempre faço a quantidade da receita e a verdade é que são muito para uns trinta. Em seguida, congelo-os e, como você diz, estou puxando-os. Muito bechamel sai, então dobrar as quantidades não poderia ser feito porque as lâminas não conseguiam mover a quantidade de cima.
Adoro esta receita, faz-me voltar à minha infância, quando a minha avó preparava para todos os nossos primos, como deves ter adivinhado que ela não tinha este aparelho maravilhoso que temos, pelo jeito que ela nos deu com pão para aperitivos.
Mulher inteligente ela mesma.
Bem, não sei se me deram quando eu era pequeno com pão, não me lembro. Mas não consigo imaginar comer croquetes se não for acompanhado de pão. Me encantam!!
olá várias vezes e tento fazer croquetes, mas sempre fico com uma massa muito macia, nunca consigo ficar grossa, pode me ajudar, por favor
Adicione um pouco mais de farinha, é porque as lâminas não removem totalmente o fundo e fica um pouco da farinha embaixo e faltaria um pouco na receita. Veja os comentários nesta receita que comentam várias vezes.
Uma saudação
que decepção! Entro nesta página, para ver se consigo descobrir porque são tão grosseiros. e grosso. e eu só li que todos eles saem suaves ... Eu não entendo.
Eu os faço como o livro tm21 recomenda; o que é 30 gr de cebola
50 »óleo
100 gr de margarina
170 »de farinha
8oo »de leite
Se você responder muito grato
Olá Pepita, porque aquela receita que você tem combina com a que fazemos aqui. Muitas vezes depende da marca do leite e, principalmente, da marca da farinha. Então o que eu faço é que quando o tempo acaba, eu abro o vidro e verifico a textura. Se estiverem muito escorrendo, será impossível enrolá-los e fritá-los, então acrescento mais farinha até que estejam no ponto correto. No seu caso seria o contrário: abra o copo e verifique a textura, se notar que estão muito grossos enxágue com um pouco de leite, coloque por alguns segundos na velocidade 4 e assim por diante até ficarem ao seu gosto. Sortudo!! Você vai me dizer. Se quiser, da próxima vez experimente esta receita que não tem presunto serrano e fica mais fina: http://www.thermorecetas.com/2011/10/14/receta-thermomix-croquetas-de-brie-y-jamon-york/
e acho que a receita esta errada, coloco duas xícaras de farinha e cinco xícaras de leite
Olá Teresa, as medidas de farinha e leite são as seguintes.
170 g de farinha
800g de leite
Mas sempre lembrando que depende das marcas das farinhas, pois absorvem mais ou menos leite. Então você terá que corrigi-lo quando o tempo acabar, adicionando mais leite ou farinha, dependendo do que sua massa pedir de você. E assim você pode deixá-los ao seu gosto, mais líquidos ou mais compactos. Lembre-se de que, se estiverem muito escorrendo, será impossível rolar e fritar. Sortudo!
Olá Silvia! Estou com um probleminha, sou intolerante ao glúten e adoraria fazer esses croquetes, mas não sei quanto de farinha de milho (amido de milho) devo adicionar para que dêem certo. Passaria sem vocês Saudações
Olá! Muitas vezes depende da marca do leite e, principalmente, da marca da farinha. Então o que eu faço é que quando o tempo acaba, eu abro o vidro e verifico a textura. Se estiverem muito escorrendo, será impossível enrolá-los e fritá-los, então acrescento mais farinha até que estejam no ponto correto. Adicione uma colher de sopa de farinha e programe 2 minutos, 90º, velocidade 4. Devem ser um pouco mais espessos que o molho bechamel que fazemos para a lasanha. E como você já sabe o ponto que deixou para torná-los tão líquidos, será mais fácil corrigi-los. Sortudo!
Boa tarde,
Queria saber se consigo fazer esses mesmos croquetes com farinha de trigo integral e como ficariam.
Obrigada manuel
Olá Manuel, sim, mas lembre-se que vou precisar de menos farinha do que a receita indica. Então eu recomendo que você tente ficar curto primeiro e depois adicione se precisar de mais, ok? Sortudo! Você vai nos dizer como você está. Obrigado por nos escrever. Um abraço.
Olá!!! Acabei de fazer e tenho uma dúvida: quando coloco na vasilha fica mais como um líquido ... é mornal? daqui até amanhã terá engrossado o suficiente ?? Não sei se o medidor não tocou para mim e eu derramei mais leite do que o necessário… ..arrrrgggg
Uff, pode ser porque o líquido não deve permanecer. Se a massa não estiver fixada ao esfriar, coloque-a de volta na térmica e acrescente um pouco mais de farinha enquanto aquece na temperatura de varoma, velocidade 4. Vamos ver se resolve ...
Sorte!
Atenciosamente, Ascen
Fiz esta tarde e a massa está ótima! Mas me enganei ... fiz a farinha errada e coloquei inteira. .. 😀 é o que tem que ter cinquenta farinhas cada para uma coisa. Mesmo assim, experimentei a massa e ficou muito rica! Veremos quando eu fizer.
Que bom Patri !! Estou feliz. E você vai nos contar sobre a farinha de trigo integral (com certeza são deliciosas). Obrigado por nos escrever !! Um abraço 🙂