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Risoto de abobrinha e alho-poró, limão

ArrozesMinutos 404 porçõesCalorias 430
(1.006 votos)

Por Ascen Jiménez

Para a receita em vídeo de hoje, precisaremos apenas de alguns ingredientes. Nosso risoto leva abobrinha, um pedaço de alho-poró e limão. Não se esqueça de preparar um bom caldo de legumes com antecedência (caso ainda não tenha) e comprar um tipo de arroz específico para risoto.

Desta vez, para deixar o prato mais leve, não vamos adicionar manteiga. A abobrinha já dá cremosidade , então achei desnecessário. Mas, se você ainda quiser adicionar manteiga, coloque um pouco dela ou queijo ralado no final e misture tudo delicadamente com uma espátula.

Você tem abobrinhas sobrando na geladeira? Então dê uma olhada nesta seleção, porque com certeza você encontrará algumas ideias.

Risoto de abobrinha e alho-poró, limão

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Risoto simples com cheiro de limão que também tem abobrinha e algumas rodelas de alho-poró.

Risoto de abobrinha e alho-poró, limão
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: Arroz
  • Calorias: 430
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • A casca e o suco de 1 limão
  • 80 g alho-poró (a parte branca)
  • 200 g de abobrinha descascada e em pedaços
  • 30 g de azeite de oliva extra virgem
  • 350 g de arroz para risoto (com tempo de cozimento de 18 minutos)
  • 900 g de caldo de vegetais
  • sal
  • Pimenta

Preparação

  1. Coloque as raspas de 1 limão, apenas a parte amarela, no copo do liquidificador. Programe 10 segundos, velocidade 7. Coloque as raspas em uma tigela e reserve.

  2. Descascamos a abobrinha e cortamos. Colocamos no copo e programamos 5 segundos, velocidade 6. Baixamos com a espátula o que sobra nas paredes do vidro.

  3. Corte o alho-poró em fatias finas e adicione-o à tigela. Adicione o azeite e as raspas de limão. Programe para 3 minutos, rotação inversa de 120º, velocidade 1 (velocidade de mistura ).

  4. Adicione o arroz e, sem colocar o copo medidor, programe 3 minutos, 120º, rotação à esquerda, velocidade 1.

  5. Adicione o caldo de legumes e coloque o cesto de cozimento na tampa da panela, sem o copo medidor. Programe 10 minutos, 100º, rotação reversa, velocidade 1.

  6. Agora adicione o suco de limão, o sal e a pimenta. Programe 6 minutos, 100º, rotação reversa, velocidade 1.

  7. Deixe o arroz descansar no copo por aproximadamente 1 minuto. E nós temos isso pronto para levar para a mesa.

Mais informações – 9 receitas diferentes para saborear abobrinha


Descubra outras receitas de: Arroz e Massa

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     mnur dito
    atrás Anos 6

    Olá Ascen, para duas pessoas, você ficaria com a mesma quantidade de alho-poró e abobrinha e colocaria 175 gramas de arroz e o mesmo volume de caldo de legumes?

    Obrigado.

    Responder a mnur
        Ascen Jimenez dito
      atrás Anos 6

      Oi! você terá que reduzir o caldo também. Coloque um pouco mais da metade do caldo se ficar com os gramas de alho-poró e abobrinha. Outra opção é cortar todos os ingredientes pela metade. Espero que gostem 🙂

      Resposta a Ascen Jiménez