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Salada russa com lactonese: o clássico, renovado e mais leve

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Por Irene Arcas.

Salada russa com lactonese

Quem consegue resistir a uma boa? salada russa? É um clássico da nossa gastronomia que nunca falha em reuniões familiares, refeições com amigos ou como aperitivo em qualquer comemoração. Na versão que hoje trazemos, damos um toque mais leve e saudável com lactonese, uma maionese sem ovos feita com leite, igualmente cremosa, mas com menos riscos à saúde.

Esta Salada russa com lactonese Ele mantém todo o sabor tradicional, mas você notará uma textura mais macia e cremosa, com sabor menos intenso. Combinando com batatas, cenouras, ervilhas, atum e azeitonas você terá um prato Completo, nutritivo e delicioso.

Neste caso, optamos por uma versão expressa da salada russa, então vamos cortar todos os vegetais em pedaços pequenos para que cozinhem mais rápido.

Salada russa com lactonese: o clássico, renovado e mais leve

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Desfrute de um salada russa leve e deliciosa com lactonesa, uma maionese sem ovos que proporciona cremosidade e segurança alimentar. Perfeito para qualquer ocasião!

Salada russa com lactonese: o clássico, renovado e mais leve
  • Irene Arcas.
  • Cozinha: Espanhol
  • Tipo de receita: saladas
  • Calorias: 325
  • Porções: 4
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Salada russa

  • 500 g de batatas (cortadas em cubos)
  • 200 g de cenoura (cortada em cubos)
  • 100 g de ervilhas (congeladas)
  • 2 latas de atum em azeite
  • 2 ovos cozidos
  • Azeitonas verdes sem caroço recheadas com anchova
  • Sal a gosto

Lactonês

  • 150 g de leite integral (em temperatura ambiente)
  • 300 g de óleo de girassol (pode ser 50% azeite e 50% girassol)
  • 1/4 dente de alho
  • 1 fio de azeite (se usar óleo de girassol 100%)
  • suco de 1/2 limão
  • Sal a gosto

Preparação

  1. Colocamos 800 g de água no copo da Thermomix. Coloque todos os vegetais e ovos (embrulhados em filme plástico) na varoma.

    Nós programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 2. Depois de cozido, deixe esfriar e reserve.

  2. Lactonês

    Garantimos que o vidro esteja completamente seco. Coloque um jarro sobre a tampa da Thermomix, pressione a função balança e pese o óleo. Nós reservamos.

  3. Colocamos o leite, o alho e o sal no copo. Nós programamos 1 minuto, 37º, velocidade 5.

  4. Com o copo na tampa, programamos 3 minutos, 37º, velocidade 5 e despeje lentamente o óleo na tampa. Adicione o limão ou o vinagre e misture por alguns segundos na mesma velocidade.

  5. Em uma tigela grande, misture o batatas, cenouras, ervilhas, atum desfiado y 1 ovo cozido, picado.

  6. Nós adicionamos o lactonese e misture delicadamente até que tudo esteja bem integrado. Provamos e ajustamos o sal se necessário. Decoramos com mais ovo (opcional), azeitonas verdes, pimentões… o que mais gostarmos!


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