Aipo vichyssoise

Sopas frias são realmente deliciosas. Tenho certeza de que a maioria de vocês já conhece a vichyssoise, ou sopa fria de alho-poró. No blog, temos diversas versões desse prato, desde a receita clássica de vichyssoise até variações mais modernas, como vichyssoise de bacalhau e vichyssoise de maçã . Todas são absolutamente deliciosas. E o melhor de tudo é que essa sopa pode ser preparada com antecedência, então basta abrir a geladeira e servi-la gelada com sua guarnição favorita (cebolinha, salsa, croutons, presunto crocante, etc.).

Hoje vamos preparar uma versão fantástica de vichyssoise, desta vez com aipo. Este vegetal é delicioso, com um sabor único e muito fresco que dará um toque especial à nossa sopa cremosa. Vamos experimentar?

Aipo vichyssoise

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Uma versão diferente do clássico vichyssoise de alho-poró, desta vez com aipo, que vai dar um toque fresco e delicioso ao nosso creme. Uma entrada perfeita.

• Irene Arcas.

• Cozinha: Moderno
• Tipo de receita: cremes
• Calorias: 250
• Porções: 6

• Tempo de preparação: 1H
• Tempo de cozimento: 30M
• Tempo total: 1h30

Ingredientes

• 100 g de alho-poró (apenas a parte branca) cortado em fatias grossas
• 300 g de talos de aipo branco cortados em pedaços de cerca de 2 cm
• 50 g de óleo
• 50 manteiga g
• 650 g de caldo de legumes ou galinha (você também pode adicionar água)
• 250 g de batata em pedaços grandes
• 1 colher de chá de sal (cuidado, se o caldo já estiver muito salgado)
• Uma pitada de noz-moscada
• uma pitada de pimenta branca
• 200 g de creme
• folhas de aipo para decorar

Preparação

1. Colocamos o alho-poró, o aipo, o azeite e a manteiga na tigela. Picamos por 4 segundos, velocidade 5. Em seguida, programamos 8 minutos, temperatura 120º, velocidade 1.

2. Adicione o caldo, as batatas, o sal e a pimenta e programe 20 minutos, 100º, velocidade 1.

3. Adicione a noz-moscada e o creme de leite e bata por 1 minuto, aumentando gradualmente a velocidade de 5 para 10. Despeje em uma sopeira. Sirva gelado e decore com folhas de aipo.