Arroz de sopa de frutos do mar

Preparação

1. Colocamos as amêijoas em água fria com sal, para que soltem a terra. Tiramos as barbas dos mexilhões e reservamos.

2. Descascamos os camarões (reservamos os corpos) e colocamos as cabeças e as cascas no copo. Adicione os 50 gr de azeite, o alho e frite 5 minutos, velocidade 2, temperatura 120º.

3. Adicione 1 litro de água, sal a gosto e programe 15 minutos, temperatura 100º, velocidade 2.

4. Quando o tempo acabar, coar muito bem o caldo e reservar.

5. Retire os restos de caldo do copo e com um papel de cozinha, retire os restos de areia ou sujidade que possam ter ficado do vidro. Mas não o lavamos na torneira para não perder a substância do caldo.

6. Colocamos no copo o tomate, a pimenta, a cebola, o alho e programamos 8 segundos, velocidade 4 para destruir. Adicione o óleo e frite 10 minutos, temperatura 120º, velocidade da colher.

7. Junte o arroz e as rodelas de lula e refogue, programando 3 minutos, temperatura 100º, velocidade 1, curva à esquerda.

8. Adicionamos o vinho branco e programa 2 minutos, temperatura 100º, vire à esquerda, velocidade 1. 

9. Adicione o caldo de peixe, sal, pimenta, açafrão e açafrão ao copo. Colocamos o varoma com os mexilhões e berbigões em suas posições. Nós programamos 15 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

10. Quando faltarem 2 minutos, adicione os corpos dos camarões ao copo. No final do tempo, verificamos o ponto do sal e o ponto do arroz. Se for do nosso agrado, colocamos o arroz numa terrina e deixamos tapado Minutos 2 em repouso.

11. É provável que nem todos os frutos do mar tenham sido abertos, então aproveitamos o fato de termos o arroz descansando na terrina para adicionar 300 g de água quente ao copo e colocar o varoma de volta no lugar. Nós programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidade 4. 

12. Estamos servindo o arroz enquanto os frutos do mar acabam de abrir. Trazemos os frutos do mar com um pouco de limão ao lado para que cada um seja servido a seu gosto.