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Hoje eu trago para vocês um dos meus receitas favoritas arroz com a Bimby. É uma questão de arroz a banda, uma preparação muito simples e muito barata cuja origem aparentemente está nos pescadores do. Comunidade Valenciana.
Aparentemente, os pescadores, depois de venderem todos os peixes que carregavam em seus barcos, faziam esse arroz para comer com os peixe que não venderam ou que sobraram porque eram de qualidade ou interesse inferior.
Por isso, a tradição diz que deve ser acompanhado de alioli, já que assim o arroz ganhava mais sabor.
Você já fez alioli com o seu Thermomix? É o mais fácil que existe. Experimente esta combinação! Pessoalmente, adoro isso.
Arroz uma banda com ali oli
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Uma das receitas mais famosas da Comunidade Valenciana.
Equivalências com TM21
Mais informação - Receita básica: Alioli
bom dia, os camarões estão então amassados? ou no final, uma saudação
Olá Anjos, a receita original diz que estão esmagados, mas não os esmaguei todos e deixei alguns para decorar. No começo de tudo, coloquei um pouco de óleo no copo e aqueci por 1 minuto, temperatura varoma, velocidade 1. Abri o copo, coloquei os camarões e dourou-os por 2 minutos, temperatura varoma, vire à esquerda .
Olá, é a primeira vez que peço ajuda por aqui….
É simplesmente que não tenho o T31, mas sim o T21, por isso fico um pouco confuso com os tempos e com as temperaturas, e principalmente quando diz que viro à esquerda ou à direita ... porque até onde sei o meu só vai para um lado….
De qualquer forma, é só para você me dizer se preciso modificar algo da receita original.
Obrigado e cumprimentos.
Mercadoria.
Oi Merche, você viu a última postagem da Mayra? aí você tem todas as equivalências entre o modelo 21 e 31. Dê uma olhada e se não tiver clareza me diga, ok?
Bom dia Irene, nesse último comentário você frita todos os camarões ou só os que vai enfeitar?
Obrigado antecipadamente e receita muito rica.
Você pode fazer um pouquinho ao seu gosto, a receita original não põe nenhum para decorar e eu só coloco alguns, que são os que eu frito. Os outros eu moo com o molho. Ao seu gosto!
ahhh está perfeito, amanhã vou surpreender a minha família com um pouco de arroz assim, vou comprar agora os camarões que só experimentei este arroz em Valência quando vamos ver os nossos amigos, ainda não tinha experimentado qualquer coisa parecida na minha vida e ummm muito gostoso, e outra pergunta, o ali oli tem ovo? desculpe se estou um pouco estúpido esta manhã, saudações.
Olá Ângela, essa versão não tem ova, é a Bimby oficial, mas existem outras versões que têm.
O caldo é derramado frio ou fervendo
Oi! com o TM21 isso pode ser feito? Devemos colocar a borboleta? Obrigado.
Olá Laura, é claro que pode ser feito. Deixo-vos este link para a entrada de Mayra com as equivalências entre T21 e T31: http://www.thermorecetas.com/2012/02/27/cocinar-con-thermomix-tm31-y-tm21/
No seu caso, você deve colocar a borboleta. Sortudo!
Esta tarde comecei a trabalhar, muito obrigada pelas boas receitas que colocaram no blog.
Olá Nuria, bom, você vai me dizer se gostou, hein? Muito obrigado por seus comentários!
Olá Irene! Adorei essa receita, é muito fácil, barata e rica, rica! Vou adaptar sem termomix e vou te contar 😉 Beijos!
Olá linda, que bom ver você aqui! Claro que você pode adaptá-lo à cozinha tradicional, na verdade o que vale a pena nos pratos de arroz é fazer caldos com muito sabor. Você vai me dizer!
waooo meu arroz favorito, alguns meses atrás eu pedi a receita mas eles não tinham, que surpresa! neste fim de semana eu faço isso,
obrigado!
Que boas notícias, Risel! Estou muito feliz que você finalmente o tenha, você verá que delícia!
Bom dia, Irene;
Você poderia nos dizer se usa algum arroz, característica ou marca especial? Eu considero essencial obter o tipo certo de arroz usado.
Muito obrigado e estou encantada com esta receita, todos os anos passamos o verão em Alicante e é o nosso prato preferido, incluindo os meus gémeos de 2 anos que adoram este arroz ...
Olá Maria, porque uso a marca SOS e para fazer risoto experimentei o arroz especial da marca Gallo Risottos e garanto que não vale a pena pagar mais, porque com o SOS ou com a Fallera ficam fenomenais. (Se um italiano me ouvisse hehehe).
Fiz ontem, ótimo, sumiu. Saiu meio pastoso e duvidei se colocava no forno para o golpe final para secar e não me atrevi
Olá Maria, é normal sair uma sopa. De qualquer forma, se quiser da próxima vez, retire o béquer 5 minutos antes do final do tempo ou adicione um pouco menos de líquido. Obrigado!
Eu adicionei mais 5 minutos a ele na última etapa e deixei descansar. Embora pareça pouco, diminui muito.
Olá a todas!!. Foi muito, muito ensopado para mim. Fiz com arroz bomba, e foi uma pena porque o Ali oli estava delicioso.
obrigado!
É que o Yuri, dependendo da marca do arroz, suga mais ou menos água. De qualquer forma, quando faltam 5 minutos para terminar verificamos o quão pastoso está e se vermos que tem muito caldo, retiramos o copo para que mais água evapore. Atreva-se a fazer de novo! Obrigado pelo seu comentário.
O arroz saiu de uma fábula, mas o molho ali eu cheirei uma vergonha, era uma sopa; Fiz 2 tentativas e nada, o que pode dar errado?
Olá Marisa, estou muito feliz. Foi como uma sopa? Que raro. Enfim, acabei de mudar a receita de ovo porque várias pessoas já me perguntaram sobre a versão com ovo ... então optei por mudar. Experimente este, porque GARANTO que sai em 10. Boa sorte! E obrigado pelo seu comentário.
Bom Dia,
Eu fiz isso ontem. Não amassei os camarões, cortei ao meio e acrescentei na etapa dois (junto com o azeite). Também acrescentei mais alguns minutos de cozimento na última etapa, já que na minha casa gostamos de arroz mais velho.
Usei o arroz longo da Mercadona e o caldo de frango branco com caldo de frutos do mar (muito recomendado, vale a pena e dá para perceber a diferença)
Dizer que saiu DELICIOSO é um eufemismo. Recomendo para aquelas crianças que não gostam de encontrar "pedacinhos" de cebola, alho, camarão, etc ... Nem sobrou nem a amostra.
Sai para três pessoas e acrescentei arroz.
Obrigado pela receita!
Que bom Pilar, parabéns ao chef hehehe, obrigada por nos escrever! Estou muito feliz com o sucesso.
Que cerveja deliciosa. Este fim de semana eu deixo isso seguro. Mãe miaaaaaaa
Eu tenho uma grande pergunta:
podemos fazer o ali oli no t31, sem ovo, pois é feito na argamassa
Olá Esther, nunca experimentei, mas sei que funciona muito bem: http://www.recetariocanecositas.com/?p=6757 Você vai me dizer!
Olá, Irene: Sou Marta, de Barcelona.
o arroz a la banda, ótimo !!!!
Eu te dou uma ideia, porque eu não tinha fumo
nenhum peixe para fazer isso, bem,
Descasquei os camarões e fiz o caldo com
suas cabeças, cerca de 10 ', coloquei-as na base da outra
momix e amasse, cole, com esse caldo eu fiz o arroz.
ah, e em vez de lá eu fiz lactonesa.
Experimente, espero que goste.
Muito obrigado por suas idéias.
Que boa sugestão Marta, estamos atentos para a próxima vez. E também, teremos que provar com lactonesa. Obrigado!
Olá Irene, O arroz a banda é super conhecido aqui em Valência. Geralmente é feito com o caldo usado para cozinhar o peixe-pedra e esse peixe é servido separadamente em um prato, já limpo e com as batatas do cozimento e o alli oli. Você também pode colocar um pequeno choco cortado em pedaços bem pequenos. Tem sido ótimo para você. Por que a mistura de arroz all i oli é deliciosa? Levo a receita comigo porque nunca fiz com TMX. Um beijo
Outra ideia, esse arroz é melhor colocar uma vez que está tudo frito em um recipiente para paella e cozinhe no fogo. Sai seco, não é uma sopa de arroz. Se você tiver tempo para fazer assim, verá a diferença. Você já sabe que os valencianos para o arroz são um pouco pejigueros. Apreciá-lo.
Isso é verdade, antes de um valenciano ... Tenho pouco a dizer rsrs, obrigado pelo conselho!
Acabei de terminar e na minha vida tenho comido um arroz a banda tão delicioso. Eu fiz para 5 pessoas. Obrigado e beijos.
Que alegria, Pilar! Em particular, é um dos meus arrozes favoritos na Thermomix ... por isso estou muito feliz que você tenha gostado tanto quanto eu. Obrigado pelo seu comentário.
Olá!! Pergunta do novato ... quando você fala sobre os corpos dos camarões, você quer dizer uma vez descascados, certo? Vá que as conchas estão desfeitas certo? Parabéns pelo seu blog, as receitas são ótimas !!! Obrigado!!
Olá Cristina, acalme essa pergunta que todos nós nos perguntamos no início. Na verdade, trata-se dos camarões sem as cascas. Obrigado por nos seguir. Beijos!
Muito obrigado!! Tem sido um sucesso e meu filho de 30 meses, que é gourmet, fica falando MAIS, MAIS, MÁSSSS !! Vou repetir com certeza !!
Que bom Cristina! Parece que temos um bom gourmet no Thermorecetas, certo? Escreva boas maneiras! Muito obrigado pela sua mensagem e estou muito feliz por ter sido um sucesso. Obrigado!
Hoje fiz o arroz e embora meu filho a princípio tenha dito que preferia um sanduíche, quando experimentou quase nos deixou sem comer. Todos nós gostamos. Excelente !!!!!!!!!!!
Que boas notícias, Conchi! Isso é muito típico de criança, mas no final acaba sempre comendo, se não protestar um pouco não é ela! Obrigado pelo seu comentário. Uma saudação!
Olá, há alguns dias comi uma fideua semelhante. Em vez de arroz, poderia ser feito com macarrão?
obrigado
Claro Júlia, a única coisa é que você tem que se orientar nos horários e na quantidade de água pela receita que temos aqui de fideuá. Você vai me dizer!
Incrível !!! é ótimo !!! e muito simples !!
Para quantas pessoas sai 200 gramas de arroz ???
Olá Tous, com 200 gramas de arroz você tem para 4 pessoas que não comem muito. Se você for mais ou quiser mais, acrescente 300 gramas. Sortudo!
Olá Irene, Não sei o que deu errado mas está gostoso mas parecia um risoto muito líquido e o arroz estava muito velho, vou ter que tentar de novo e fazer menos estoque. Muito obrigado por suas receitas
Olá Anabel, isso foi porque tinha caldo em excesso, como você bem dirá. Na verdade, você nunca vai ter um arroz seco, é um arroz um pouco melado. Da próxima vez, faça sem béquer para que evapore mais e tenha menos tempo. Por sorte!!
Depende do tipo de arroz. Você faz bem, se com 13 minutos achar que não está bem cozido, deixamos um pouco mais. Obrigado pelo seu comentário!
Que bom, Rebe! Os arrozes da Thermomix são muito ricos. Obrigado pelo seu comentário!
Não, o corpo dos camarões significa o próprio camarão, sem a casca (com a qual faremos o caldo). Pode reservar alguns para adicionar 1 minuto antes do fim do tempo e assim utilizá-los para decorar o prato. Sortudo!
Muito obrigado pela receita, o arroz é muito bom, embora não seja um dos meus favoritos. Minha surpresa foi o ali oli, a primeira vez ficou ótimo, ontem tentei 2 vezes e não entendi, super estranho, não sei porque !! Muito obrigado!!! Beijos
Que alegria!! Claro, com o arroz brilhante não exagera, mas precisa de mais alguns minutos. Este para mim é um dos meus arrozes favoritos. Obrigado por nos escrever e por preparar nossas receitas! Vejo você por aqui. Beijinhos!
Isso é ótimo, coloquei 15m no final e não cobri, foi meu primeiro arroz com a térmica e convidados já triunfaram
Mas que maravilha, María Dolores! Eu amo esse arroz, e assim que você levar o truque ao ponto do arroz (eu também deixo por 15 min) você verá como qualquer arroz que você fizer ficará espetacular. Hoje vou preparar um risoto ai funghi que logo irei subir para ver se você ousa também! Um beijo.
Olá Irene!
Que receita deliciosa, fiz hoje para o aniversário da minha mãe e está uma delícia, todos adoramos, também acrescentei lula picada e está perfeita.
Obrigado pela receita! 🙂
Obrigado a você, Alba, por nos contar. Um abraço!
Oi!
Acabamos de comer esse arroz delicioso, todos adoramos. Obrigado por compartilhar essas receitas conosco?
Boa tarde, quero experimentar fazer esse arroz, parece muito bom, mas quero fazer mais. Se eu colocar 300 gr. de arroz, quanto caldo de peixe devo colocar? Que tipo de arroz é melhor? Obrigado
Oi Ariana, poderia colocar 300g de arroz e 1.025g de caldo. Recomendo que você também aumente um pouco as outras quantidades: 100 g de tomate amassado, 100 g de cebola, 2 dietas com alho, 120 g de óleo e 250 g de camarão. Espero que você goste!! 🙂
O estoque esfria?
Oi Maria, deixe ficar melhor quente. Se você colocá-lo frio, adicione mais 1 ou 2 minutos para cozinhar. 🙂
Olá, muito obrigado pela receita, é muito boa.
Olá, fiz esta receita várias vezes e adoro. Pode ser congelado para outro dia, uma vez feito ??.
Olá meninas. Li a receita por acaso. Eu sou e moro em uma cidade na costa de Alicante. Aqui está um dos mais saborosos e melhores pratos de arroz, claro que é feito com peixe local e é servido à parte (o peixe) com caldo. É muito saboroso e não é fácil de preparar, mas tenho certeza que o que você faz no Termomix é muito bom, mas é simplesmente um arroz de peixe. O que claro que você nunca põe naquele arroz é CEBOLA !!!
Olá Lourdes, obrigado pelo seu comentário. Há muitos anos que conheço bem Alicante e os seus fantásticos pratos de arroz. Claro que se trata de uma adaptação do arroz a banda à Bimby para que todos, onde quer que se encontrem, o possam preparar com peixes que não sejam especificamente da zona de Alicante. Com certeza você conhece muito bem pratos de arroz e, portanto, saberá que a Bimby jamais será capaz de preparar um arroz com a mesma textura e consistência de um arroz feito com paella. Fazemos questão de dispensar a cebola da próxima vez. Se desejar, convidamos você a compartilhar conosco na comunidade do Facebook ou na nossa página do Facebook a sua receita de arroz a banda, com certeza será espetacular, sem dúvida. Uma saudação!
Olá. Minha filha não gosta do sabor de camarão e costumo fazer com bacalhau congelado. Dá muito sabor a peixe e também é delicioso!
Boa sugestão Astrid! 😉
O que eu não entendo é que se a receita for para 4 pessoas, você só coloca 200 de arroz,
não é muito pouco?
Olá M Cinta, com 200 g de arroz vai servir 4 pessoas, é um prato muito recheio. Mas se eles comem muito, aumente as quantidades em 1/3 para que você tenha 75g de arroz por pessoa.
Bom dia Irene
Acabamos de começar com o mundo da Bimby, então minhas perguntas são provavelmente muito óbvias.
A receita muda alguma coisa por ter o modelo TM6? (Tempos, temperatura, passos, ...).
Também gostaria de saber se na receita da Aioli podemos substituir o óleo de girassol por azeite refinado.
Obrigado e feliz natal
Olá Maria,
Para o TM6 nada muda, exceto que nos pontos 2 e 3 você define a temperatura de 120 graus em vez de Varoma conforme indicado nesta receita. O resto é igual.
Em relação ao aioli, recomendo que você use as proporções de óleo de girassol e azeite de oliva que a receita indica. Ou 50% de cada. A razão é porque o óleo de girassol tem um sabor muito mais neutro do que o azeite. Um molho de azeite 100% pode ser feito perfeitamente, mas o sabor pode ser muito intenso. Obrigado por nos escrever! Obrigado e Feliz Natal !! 🙂