Risoto de berinjela, tomate e manjericão

Preparação

1. Coloque o manjericão e 60 g de queijo parmesão na tigela (reserve 15 g para decorar). Rale usando a função turbo . Retire e reserve.

2. Adicione a berinjela, lavada, cortada em pedaços grandes e com casca (remova apenas o talo e as folhas). Pique por 6 segundos na velocidade 4. Coloque em um escorredor, tempere com sal e deixe escorrer sobre uma tigela.

3. Adicione os tomates lavados e grosseiramente picados. Pique por 5 segundos na velocidade 4. Retire e reserve.

4. Coloque a cebola grosseiramente picada, os dois dentes de alho e o azeite na tigela. Bata por 5 segundos na velocidade 5.

5. Em seguida, refogamos por 5 minutos a 100º, na velocidade 1.

6. Enquanto isso, enxáguamos a berinjela, escorremos a água e secamos em papel absorvente.

7. Adicione a berinjela e refogue por 5 minutos, a 100º, em velocidade de colher, com rotação para a esquerda.

8. Adicione o tomate, uma colher de chá de sal e uma colher de chá de açúcar. Programe 4 minutos, 100º, velocidade 1 (mexer), rotação inversa.

9. Estamos esquentando o caldo em uma panela ou no microondas.

10. Adicione o arroz e refogue por 3 minutos, a 100º, na velocidade de colher, com rotação para a esquerda.

11. Adicione o vinho e programe para 4 minutos, 100º, velocidade de colher, rotação inversa. Sem o copo medidor.

12. Adicione o caldo (que deve estar quente) e cozinhe por 15 minutos a 100°C, velocidade 1, rotação inversa. Sem o copo medidor.

13. Despeje no recipiente em que vamos servir e polvilhe a mistura de parmesão e manjericão. Misture cuidadosamente com uma colher, de preferência de madeira ou com uma língua de silicone.

14. Sirva em pratos e decore com algumas fatias de parmesão e pimenta do reino moída.