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Biscoitos de creme e chocolate

Café da manhãMinutos 170100 porçõesCalorias 40
(1.003 votos)

Por Ascen Jiménez

Vamos começar com uns biscoitos bicolores perfeitos para o café da manhã: biscoitos de creme e biscoitos de chocolate . No Thermomix, vamos preparar duas massas: primeiro a branca, a massa de creme, e depois a massa de chocolate.

Moldá-los será muito simples: faremos dois rolinhos pequenos, daremos a eles o formato de meia-lua e os uniremos. Para evitar que as massas se misturem, recomendo lavar bem as mãos após manusear cada uma. Podemos começar fazendo os rolinhos com a massa branca, lavar as mãos em seguida, depois passar para os rolinhos com a massa marrom e, após lavar as mãos novamente, uni-los, moldando os biscoitos. Explico tudo na seção de preparo.

Aqui está o link para outra receita de biscoitos bicolores: biscoitos xadrez . Eles são tão bonitos quanto deliciosos, e temos um vídeo mostrando como fazê-los.

Biscoitos de creme e chocolate

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Biscoitos de creme e chocolate
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: café da manhã
  • Calorias: 40
  • Porções: 100
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para a massa de creme:

  • 70g de açúcar
  • 50 g de manteiga em temperatura ambiente
  • 35 g de azeite ou óleo de girassol
  • 1 huevo
  • 1 pitada de sal
  • 40 g de creme líquido
  • 10 g de mel (1 colher de chá)
  • 250 g de farinha
  • 8 g de fermento para levedar tipo Royal (1/2 envelope)

Para a massa de cacau:

  • 80g de açúcar
  • 60 manteiga g
  • 30 g de azeite ou óleo de girassol
  • 35 g de cacau em pó amargo
  • 40g de leite
  • 1 huevo
  • Uma pitada de sal
  • 250 g de farinha
  • 8 g de fermento para levedar tipo Royal (1/2 envelope)

Preparação

  1. Para preparar o creme, comece encaixando o batedor de borboleta nas lâminas da tigela. Adicione a manteiga, o óleo e o açúcar. Programe 3 minutos, velocidade 3.

  2. Adicione o ovo, o creme de leite, o mel e o sal. Programe 30 segundos, velocidade 2.

  3. Retire o batedor de borboleta. Adicione a farinha e o fermento. Programe 10 segundos, velocidade 4.

  4. Colocamos a massa em filme plástico. Nós o compactamos com nossas mãos em uma bola. Enrolamos nesse papel e guardamos na geladeira por aproximadamente 2 horas.

  5. Lavamos e secamos o vidro.

  6. Agora vamos preparar a massa de cacau seguindo os mesmos passos. Encaixe o batedor de borboleta nas lâminas. Coloque a manteiga, o óleo e o açúcar na tigela. Programe 3 minutos, velocidade 3.

  7. Adicione o ovo, o leite, o cacau e o sal. Programe 30 segundos, velocidade 2.

  8. Retire o batedor de borboleta. Adicione a farinha e o fermento. Programe 10 segundos, velocidade 4.

  9. Formamos uma bola, envolvemos em filme e guardamos na geladeira, um ao lado do outro. Cerca de 2 horas serão suficientes.

  10. Depois desse tempo, preparamos duas assadeiras cobrindo suas bases com papel manteiga.

  11. Tiramos a massa da geladeira. Tomamos pequenas porções de massa de creme (a branca), cerca de 5 ou 7 g. Com cada porção, formamos um cilindro de cerca de 6 centímetros, com as nossas mãos, e o apoiamos no papel manteiga, dando-lhe a forma de um “C”. Também formamos cilindros com a massa de chocolate e com eles convertemos essas letras "C" em letras "O", sobrepondo uma massa à outra. Fazemos uma pequena pressão com o dedo em cada junta, para que as duas massas não se separem. No meu caso, em cada biscoito, as articulações se alternam: em uma a parte branca fica por cima e na outra fica embaixo.

  12. Asse a 180º (forno pré-aquecido) por aproximadamente 8 minutos.

  13. Para assar, se você quiser que a parte do creme fique bem branca e não dourada, você pode cobrir os biscoitos com papel alumínio durante o cozimento. Em caso afirmativo, descubra uma maneira de que esse papel não toque a superfície dos biscoitos.

Notas

Os meus são pequenos, mas podem ser maiores. Basta pegar porções de cerca de 15 gramas e aumentar o tempo de cozimento em alguns minutos.

Mais informações – Biscoitos em formato de tabuleiro de xadrez


Descubra outras receitas em: Pastelaria

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