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El bolo basco É uma delícia e tem muita identidade para as nossas sobremesas, esta em particular remonta ao século XVIII e era conhecida pelo nome de "Bistochack", com um nome tão estranho dado que tem Raízes francesas.
Com o tempo tornou-se popular como «Bolos Bascos», embora se quisermos um verdadeiramente basco, teremos que nos contentar com o verdadeiro Goxua, tem prato de colher e servido em copos, feito com uma mistura de sabores clássicos.
Em particular, esta sobremesa é feita com uma camada que vamos amassar e vai ficar parecida com um biscoito. Nós também um creme de pastelaria que usaremos como recheio, para criar uma textura que fará o bolo perfeito. Essa receita anteriormente permitia versões de recheios de frutas, que são ótimas versões.
Bolo Basco com Creme
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Delicioso bolo com cobertura crocante de biscoito e recheio macio de creme de baunilha.
- Alicia tomero
- Cozinha: Espanhol
- Tipo de receita: sobremesa
- Calorias: 410
- Porções: 1
- Tempo de preparação:
- Tempo de cozimento:
- Tempo total:
Ingredientes
Massa de torta
- 340 g de farinha de trigo
- 200 g de manteiga macia
- 150g de açúcar
- 7g de fermento em pó
- 2 ovos médios
- 1 pitada de sal
Recheio de creme
- 500 ml de leite integral
- Gemas 4
- 80g de açúcar
- 1 colher de sopa de extrato de baunilha
- raspas de 1/2 limão
- 60 g de amido de milho
- 1 gema de ovo para pincelar + duas colheres de açúcar
Preparação
Primeiro fazemos o creme. No nosso copo adicionamos: 500 ml de leite integral, as 4 gemas, 80 g de açúcar, 60 g de açúcar, a colher de açúcar e as raspas de meio limão. Nós programamos isso 10 segundos na velocidade 4,5. Então nós programamos 9 minutos a 90°, velocidade 3.
Quando terminar, colocamos em uma tigela, cobrimos com filme plástico e colocamos na geladeira. Nós reservamos.
Limpamos o vidro e fazemos a massa. Acrescentamos os ingredientes: 300 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga amolecida, 150 g de açúcar, 7 g de fermento em pó, 2 ovos, uma pitada de sal. Nós programamos 4 minutos na velocidade de amassar.
Tiramos a massa do copo. Se estiver muito mole, podemos deixar esfriar por meia hora na geladeira. Em seguida, colocamos sobre a superfície da mesa com farinha polvilhada. Preparamos uma forma de bolo de 20 cm de diâmetro com um rolo.
Dividimos a massa em três partes. Deixamos um deles de lado e juntamos os outros dois. Trabalhamos no maior, já que a ideia é cobrir o fundo da lancheira e suas paredes. Se estiver muito mole e não conseguirmos fazer com o rolo, podemos finalmente trabalhá-lo com as mãos e os dedos.
Quando tivermos, tiramos o creme e recheamos. Com o outro pedaço de massa, estendemos com o rolo formando um formato redondo e cobrimos todo o bolo. Enfatizamos fechar bem as bordas.
Aquecemos o forno a 200° com o calor para cima e para baixo. Com a ajuda de uma espátula fazemos incisões ou linhas transversais na superfície do bolo para que fique decorativo.
Batemos a gema e polvilhamos com açúcar. Quando estivermos com o forno quente colocaremos no meio. Deixamos assar por 50 minutos. Se notarmos que a superfície está queimando muito podemos cobrir com papel alumínio. Depois de terminar, deixamos esfriar, leve à geladeira e sirva frio.
