Bolo de abelha feito com pêssego

Preparação

1. Mergulhamos as folhas de gelatina em um copo grande de água fria.

   Para o bolo: no nosso copo Thermomix colocamos a borboleta. Adicionamos os 3 ovos, os 75 g de açúcar e a colher de chá de extrato de baunilha. Nós batemos por aí 6 minutos a 37 ° na velocidade 4. Quando terminamos nós batemos novamente para 6 minutos na velocidade 4, desta vez sem temperatura.

2. Acrescentamos os 80 g de farinha de trigo e a pitada de sal. Nós batemos durante 4 segundos na velocidade 3. Aquecemos o forno a 180 ° e estamos preparando uma forma quadrada de 23 x 23 cm forrada com papel vegetal. Viramos a massa, alisamos a superfície e levamos ao forno por 10 minutos.

3. Numa pequena caçarola juntamos os 50 ml de natas e pomos ao lume até começar a ferver, retira as gelatinas já hidratadas, escorre bem e deita no leite. Agitamos bem para que se desfaçam. Nós o separamos para esfriar.

4. Para fazer o creme: no nosso copo colocamos a borboleta e adicionamos os 400 ml de creme, colocamos para bater entre 40-50 segundos na velocidade 3,5. O tempo é indicativo, pois o creme pode demorar mais ou menos, dependendo do frio. Tentamos fazê-lo por 40 segundos e se precisar de mais tempo vencemos um pouco mais, mas sem exagerar. Depois de batido, tiramos do copo e colocamos de lado.

5. No mesmo copo sujo, acrescente os 400 g de cream cheese, os 175 g de açúcar e a gelatina da panela que havíamos reservado. Nós misturamos durante 20 segundos na velocidade 3,5. Adicione o creme e misture para 5 segundos na velocidade 3,5.

6. Vamos despejar em cima do bolo que acabamos e leve à geladeira por cerca de 2 horas, até endurecer.

7. Para a cobertura: colocamos em um copo de água fria para embeber as 4 folhas de gelatina neutra. Em uma panela pequena, adicione os 50 ml da calda de pêssego e aqueça até começar a ferver. Tiramos as gelatinas já hidratadas, escoamos bem e jogamos na calda. Agitamos bem para que se desfaçam. Nós o separamos para esfriar.

    

8. No nosso copo limpo adicionamos 575 g de pêssego em calda, a colher de chá de extrato de baunilha e esmagamos durante 30 segundos na velocidade 5. Derramamos a gelatina sobre o pêssego esmagado e misturamos para 5 segundos na velocidade 5. Derramamos sobre o bolo quando o cream cheese está coalhado. Colocamos na geladeira por cerca de 2 horas.

9. Para fazer as linhas e os olhos das abelhas, derreta os dois chocolates no microondas em baixa potência ou em uma panela em banho-maria. Chocolate escuro