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Este bolo de amido de milho é o clássico de uma vida inteira, com uma textura muito macia e um sabor inconfundível a um bom pão-de-ló.
Esta receita é uma das primeiras que anotei no meu antigo caderno. É engraçado porque quando faço algumas dessas receitas, sempre as faço à mão, não porque saem melhor, mas por pura inércia. Quando percebi esse detalhe comecei a pensar que se isso acontecesse comigo, o mesmo aconteceria com alguns de vocês. Então comecei a adaptá-lo para Thermomix para servir a todos nós.
Tenho certeza que quem vai ficar mais feliz com esta receita são os celíaca. Mais do que tudo, porque o amido de milho é um produto sem glúten, então eles só precisam escolher um fermento adequado para eles.
Para o resto das pessoas, eu recomendo que você experimente este pão de ló amido de milho, você vai ver como isso te surpreende !!
Bolo de amido de milho sem glúten
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O bolo de amido de milho sem glúten irá surpreendê-lo com sua textura macia e seu sabor autêntico. Também é totalmente adequado para celíacos.
Equivalências com TM21
Mais informação - Bolachas de arroz (sem glúten)
Hooola linda !!!
Mãe eu gosto dessa página !!! Eu recebo muitas ideias graças a você.
Minha pergunta é se posso substituir o óleo de girassol pela manteiga. Meu bebê tem muitas intolerâncias e uma delas é a manteiga.
Muito obrigado por facilitar minha vida !!!
Olá, Luz:
Sim, você pode substituir o óleo por manteiga, mas sempre na proporção de 2/3. Neste caso, são utilizados 150 g de manteiga e deve ser substituída por 100 g de óleo.
Saudações !!
Olá, meu pai é diabético, como faço o bolo?
Oi Yolanda:
Lamento não poder dar uma resposta clara porque não tenho muito conhecimento sobre dieta para diabéticos. A única coisa em que consigo pensar é que você troque o açúcar pelo equivalente ao adoçante que usa.
Vou ter que colocar as baterias para te ajudar no futuro.
Saudações!
Ola bom dia mayra
Esta receita me parece extraordinária, mas eu tenho, mas eu sou celíaca e diabética, você pode fazer um bolo para celíacos e diabéticos
muito obrigado e saudações
Peter
Oi Pedro:
Claro que existem receitas, mas a questão da diabetes ainda não está bem controlada para fazer minhas próprias receitas. Escrevo sua sugestão e espero poder ajudá-lo no futuro.
Saudações !!
Olá Pedro- Eu sou venezuelana, meu marido, já que você é diabético e meu filhinho é celíaco, então eu preparo essa receita, em vez de açúcar, faço com papel ou se pegar açúcar mascavo, adiciono apenas metade a medida exigida pela receita e é muito bom.
O pão de ló sem glúten e sem lactose não cozinha bem por dentro, por quê?
Oi teresa,
O tempo de cozimento de bolos, cremes e outras preparações depende um pouco das formas utilizadas.
Como você pode ver na foto, usei uma forma de bolo de ameixa alongada que tem pouca área de superfície e bordas suaves. Se você usar uma circular, ela tem mais superfície, mas é mais baixa e você pode tê-la pronta em menos tempo.
De qualquer forma, recomendo que você compre um termômetro para o forno. Desta forma, você saberá em todos os momentos a temperatura interna. Estão disponíveis a partir de 5 euros e são especialmente úteis para detectar problemas no forno.
Saudações !!
Boa tarde Mayra. Hoje conheci seu blog. Eu amo suas receitas. Sou viciada em receitas de pães e biscoitos para meus netos. Queria pedir-lhe ajuda em relação a uma receita de donuts ou donuts. Os que eu gosto são como se fossem de massa parecida com pão, são crocantes e fáceis de morder. Eles cobrem com um creme de açúcar de confeiteiro que adere ao donut. Eles são deliciosos. Sou venezuelana. Posso dizer que só o vi em uma padaria e como sempre que passo.
Olá Nohelia:
Acho que os donuts de que está falando são os "castelhanos". Ao contrário de muitos outros donuts, estes não são fritos, mas sim assados. E então eles são enfeitados com uma camada de branco nítido.
Lamento dizer que não tenho a receita, mas se alguém tiver eu ficaria grato se a compartilhasse porque são os favoritos da minha mãe e estamos enlouquecendo atrás deles.
Saudações !!
Eu sei que o site se chama thermo recetas mas você poderia me passar o procedimento sem a termomixa? Receita só à mão, por favor?
Olá Ana Carolina:
Bem, o procedimento é muito simples. Basta bater a manteiga com 100 g de açúcar até que estejam bem integradas. Adicione as gemas e continue batendo até incorporar. Em seguida, adicione a mistura de farinha e fermento com o aroma desejado (baunilha, canela ou limão).
Em outro recipiente limpo, bata as claras até a neve e, quando formarem um pico, acrescente os 50 g de açúcar que você reservou.
Adicione as claras à mistura de farinha que você tem na outra tigela. Integre os ingredientes com varetas e faça apenas movimentos envolventes para que tenhamos um bolo esponjoso.
Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno por 45 ou 50 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus.
Depois de cozido, retire e deixe esfriar na forma por cerca de 10 minutos antes de desenformar e deixar esfriar completamente sobre uma gradinha.
Polvilhe o açúcar de confeiteiro com uma peneira para espalhar bem.
Eu espero que você ache útil!!
Beijos
Olá Mayra, fiz a tua receita mas com azeite 50 centilitros, misturo tudo bem mas quando vou colocar as claras o azeite fica na superfície da mesa, o que posso fazer?
Olá Lola:
Bem, em princípio, substituir a manteiga pelo óleo não é tão fácil porque a textura não é a mesma (uma é líquida e a outra é sólida). Se fosse usar óleo, o que faria seria bater as gemas com o açúcar, juntar o óleo e depois a farinha, o fermento e a baunilha. Eu batia as claras até ficarem firmes e os integrava na massa.
Em princípio, você não deve ter problemas, mas estou surpreso que o óleo suba à superfície. Bata bem a massa, mesmo com varetas manuais, antes de adicionar as claras.
Como última sugestão, recomendo que você certifique-se de que a máquina esteja bem nivelada e que a balança funcione corretamente para você.
Alegrar!!
Bolo excelente, minha neta ficou feliz pelo Natal, pois não pode comer nada a base de trigo e leite. Obrigada.
Fico muito feliz que tenham gostado da receita !!
Feliz Natal!
Beijos
Mayra, é aromatizado com os três ingredientes (canela, raspas de limão e baunilha) ou apenas um ou dois deles? Não está claro para mim. Um abraço!
Olá Sonia:
Você pode escolher um deles para que o bolo tenha um sabor mais pronunciado e as nuances não se percam.
Beijos!
Que falha da receita e que bagunça limpar a meio caminho para montar os brancos ... desastroso
Olá J:
São muitas as receitas que, embora tenham vários preparos, você pode fazer sem limpar o vidro entre elas. Mas, na hora de montar os brancos, o vidro tem que estar bem limpo e seco. Não importa se é por esta receita ou por outra ... é o que é!
As claras também podem ser batidas no início, mas lembre-se de que quanto mais tempo duram, mais bolhas se perdem e essas bolhas tornam o bolo mais fofo.
Outra opção é montá-los com as varetas da batedeira para não ter que tirar a massa do copo mas não acho necessário pois mais tarde terá mais coisas para esfregar.
Em princípio, a receita funciona bem seguindo as etapas. Depois, todos são livres para fazer o que quiserem, organizando-se no seu ritmo e utilizando os recursos de que dispõem.
Saudações!
Hoje fiz o bolo e 5 minutos depois de desligar ele juntou-se ao centro.
Eu coloquei ar nele. É melhor oferecer resistência? Ou que fiz algo errado.
Ola Cristina,
O fato de ter afundado pode ser por vários motivos. Um porque não está bem cozido e outro por excesso de fermento.
Nesta receita, existe um ponto chave importante que é o batido das claras. É muito importante que estejam bem montados, pois proporcionam maciez.
Costumo fazer os bolos em forno bem pré-aquecido e asso com o calor para cima e para baixo. Se usar ar, tem que diminuir o tempo porque cozinham mais rápido, mas fure antes de tirar e você saberá se está bom ou não.
Se estiver dourado por fora, mas cru por dentro, cubra com papel alumínio. Isso impedirá que grude e permitirá que você cozinhe bem.
Saudações !!