Bolos de chocolate para o Dia dos Namorados

Preparação

1. Começamos por preparar a massa choux.

   Colocamos a água, a manteiga, o sal e o açúcar no copo. Colocamos a cesta em vez de colocar o copo e programamos 5 minutos, 100º, velocidade 1.

   Adicione a farinha e misture por programação 20 segundos, velocidade 4. Descobrimos o copo e deixamos a massa esfriar por meia hora.

   Agora adicionamos os três ovos e programamos 45 segundos, velocidade 5.

   Colocamos a massa num saco pasteleiro e formamos o bignè sobre uma folha de papel manteiga que previamente colocamos num tabuleiro de forno. Podemos precisar de duas bandejas. É importante deixar uma separação entre eles (cerca de 5 centímetros) porque crescem durante o cozimento.

   Assamos a 200º por 20 ou 25 minutos, até dourar. Em seguida, desligamos o forno e deixamos os bolos lá dentro por 10 minutos, para que sequem completamente. A seguir tiramos as bandejas do forno e deixamos os bolos esfriar. Enquanto isso prepararemos o creme de chocolate.

2. Para fazer o creme de chocolate, coloque o leite, as 5 gemas, o açúcar, a farinha e o cacau em pó no copo limpo e seco. Colocamos o cesto na tampa, sem o copo. Nós programamos 7 minutos, 100º, velocidade 4.

   Colocamos o creme de chocolate em uma tigela e cobrimos com filme transparente. Deixe esfriar em temperatura ambiente.

3. Vamos agora fazer a cobertura de chocolate. No copo limpo e seco colocamos o chocolate fondant e amassamos programando 10 segundos, velocidade 8.

   Agora adicione o creme e o programa 2 minutos, 50º, velocidade 3.

   Colocamos a gordura em uma tigela.

4. Agora é hora de montar os bolos. Colocamos o creme de chocolate em um saco de confeitar, com bico não muito grosso. Com uma faca, faça um pequeno furo em cada bignè e use esse furo para rechear com o creme.

   Terminamos nossos bolos mergulhando as pontas na gordura do chocolate.

   Deixamos secar por aproximadamente uma hora.

   É importante mantê-los na geladeira.