Cabelo de anjo em Thermomix

Foi minha filha quem plantou algumas sementes de abóbora no jardim que meu pai nos deu. Eram sementes de abóbora da cidra, que é usada para fazer cabelo de anjo. São eles os culpados pela receita daquele doce que nos dá tantas possibilidades na cozinha no blog.

Eu coloquei a foto do abóbora, inteiro e uma vez aberto. Primeiro vamos cozinhá-lo na panela de pressão e depois vamos cozer sua polpa na Bimby. A receita em si é muito fácil, o complicado é pegar as abóboras.

Cabelo de anjo é essencial para elaborar outras receitas: com eles você pode fazer os tradicionais cordial e alguns bolos, também típicos de Murcia, que publicaremos dentro de alguns dias.

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Com a abóbora de cidra, é a receita básica para a elaboração de muitos doces tradicionais.

• Ascen Jimenez

• Cozinha: tradicional
• Tipo de receita: geléias
• Porções: 1

• Tempo de preparação: 10M
• Tempo de cozimento: 50M
• Tempo total: 1H

Ingredientes

• 1 abóbora de cabelo de anjo
• Açúcar (metade do peso da polpa de abóbora depois de cozida)
• 1 pitada de suco de limão
• Raspas de limão (opcional)
• 1 pau de canela

Preparação

1. Lavamos e secamos bem a abóbora. Cortamos em dois, retiramos as sementes e cozinhamos na panela super rápida (com um pouco de água), onde ficará na posição 5 por 2 minutos.

2. Depois de cozidos extraímos a polpa com uma colher. Só restará uma pele muito fina, o resto usaremos para fazer cabelo de anjo.

3. Nós reservamos na geladeira.

4. Pesamos a polpa no copo. Acrescentamos também o açúcar (metade do peso da polpa da abóbora), um pouco de limão, um pouco de raspas de limão (opcional) e um pau de canela.

5. Nós programamos 40 minutos, temperatura varoma, curva à esquerda, velocidade 1. Colocamos a cesta na tampa em vez da taça. Tem que ser dourado.

Notas

As sementes servirão como sementes.[br]Não drenei muito a polpa. Se escorrer muito, é melhor programar 30 minutos no início e, se achar que ainda não está dourado, programe mais 10 minutos.

Equivalências com TM21

Mais informação - Cordial