Sopa de abóbora e cogumelos

Hoje vamos aproveitar o outono com esta sopa cremosa de abóbora e cogumelos. Dois ingredientes estrela desta estação.

Adicionamos esta nova receita à nossa coleção de sopas de abóbora . Seu sabor suave a torna uma combinação perfeita para tudo.

Do ponto de vista nutricional, esta sopa cremosa é muito saudável. Feita com legumes e cogumelos da estação, fornece ao nosso organismo nutrientes importantes. Além disso, é fácil de digerir e contém menos de 150 calorias.

Sopa de abóbora e cogumelos

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Creme suave e leve com todo o sabor do outono.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: cremes
• Calorias: 122
• Porções: 3

• Tempo de cozimento: 36M
• Tempo total: 36M

Ingredientes

• 120 g de cebola
• 1 dente de alho
• 20 g de azeite
• 50 g de cenoura
• 70 g de cogumelos
• 125 g de abobrinha
• 300 g de abóbora
• 350 g de água
• Sal de cogumelo (ver receita aqui)
• 1 colher de chá (tamanho de sobremesa) de concentrado de vegetais (ver receita aqui)
• Pó de cúrcuma

Preparação

1. Começamos a receita amassando e descascando o alho. Descascamos também a cebola e colocamos ambos na tigela. Picamos por 3 segundos, velocidade 5. Raspemos as laterais da tigela, adicionamos o azeite e refogamos por 5 minutos, a 120°C, velocidade 1.

2. Entretanto, lave os legumes restantes e pique-os grosseiramente. Adicione-os à tigela e continue refogando por 5 minutos a 100°C, velocidade 1.

3. Após esse tempo, adicione a água, o sal de cogumelos, o caldo de legumes concentrado e uma pitada de açafrão. Cozinhe por 25 minutos a 100°C, na velocidade 1.

4. Assim que o tempo acabar, certifique-se de que o copo medidor esteja devidamente encaixado e bata por 1 minuto, em velocidade progressiva de 5 a 9.

5. Se necessário, adicione sal a gosto e distribua o creme em pratos ou tigelas.

Quer saber mais sobre creme de abóbora e cogumelo?

Para decorar o creme, usei cogumelos e abóbora salteados , mas você pode substituí-los por outros vegetais, salteados ou cozidos no vapor.

Você pode até mesmo pular a decoração final e polvilhar com levedura nutricional, sementes como linhaça ou gergelim, ou nozes como avelãs, nozes ou pinhões. O resultado será igualmente delicioso.

Nesta receita, usei um pouco de cúrcuma, que é um excelente anti-inflamatório natural . Vale a pena usar mesmo que deixe a tampa do frasco com uma coloração esverdeada um pouco estranha. Não se preocupe, está tudo bem. Basta lavar como de costume; isso não afetará a cor nem o sabor dos seus pratos seguintes.

Usei também uma colher de sobremesa de concentrado de legumes para enriquecer o creme. E sal de cogumelos caseiro para dar ainda mais sabor, embora você possa substituí-lo por sal comum.

Esta sopa cremosa pode ser preparada no fim de semana ou com antecedência . Conserva-se perfeitamente por 4 dias no frigorífico. Utilize esta receita para preparar uma entrada para o almoço ou jantar e poupe tempo.

Por fim, lembre-se de que esta sopa de abóbora e cogumelos é vegana e adequada para celíacos, desde que o sal de cogumelos ou o caldo de legumes concentrado sejam isentos de glúten. Também é adequada para pessoas com intolerância à lactose e aos ovos.

Mais informações – Cubos de caldo de legumes concentrado / Sal de cogumelos caseiro / Compilação com 9 receitas de creme de abóbora /

Adapte esta receita ao seu modelo de Thermomix