Cuscuz com feijão verde, batata e couve-flor

Preparação

1. Colocamos no copo as azeitonas pretas, as amêndoas e as folhas de manjericão. Nós programamos 8 segundos, velocidade 7.

2. Colocamos numa tigela e nessa tigela colocamos também os tomates aos gomos, as alcaparras, os 20 g de cebola aos pedaços, o sal e a pimenta. Nós misturamos e reservamos.

3. Sem precisar lavar o copo, colocamos 15 gramas de cebola e 75 g de cenoura.

4. Nós cortamos esmagando 5 segundos, velocidade 5. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

5. Adicionamos 15 gramas de azeite e programamos 3 minutos, 120º, velocidade 1.

6. Adicionamos a água. Colocamos o cesto na sua posição e nele colocamos a batata descascada e picada.

7. Colocamos agora o recipiente varoma e nele distribuímos o feijão verde e a couve-flor. Fechamos com a tampa varoma e programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidade 1.

8. Enquanto os legumes cozinham, coloque o cuscuz numa tigela grande com 20 g de azeite. Mexemos com um garfo.

9. Retiramos cuidadosamente o varoma e reservamos. Também retiramos a cesta e reservamos.

10. Colocamos parte do líquido do cozimento dos legumes no cuscuz (tudo é demais então sobra um pouco). O líquido que cobre o cuscuz será suficiente. Deixe descansar por cerca de 10 minutos e depois misture bem com um garfo para separar os grãos.

11. Servimos este cuscuz com legumes e batatas. Também com a guarnição de tomate natural, azeitonas... que preparamos no início e que reservamos na tigela.

12. Cada cliente pode adicionar um pouco de suco de limão, vinagre de Modena e algumas folhas frescas de manjericão ao prato.