ensaimada

Preparação

1. Preparamos a massa à noite.

2. Vamos começar por pulverizar o açúcar para o transformar em vidro e poder decorar a ensalmada depois de assada. Colocamos açúcar no copo e programamos 1 minuto, velocidade progressiva 5-10. Se depois podemos guardá-lo em uma jarra de vidro ou saco plástico e usá-lo em outra receita.

3. Colocamos os ovos, o açúcar e a água no copo. Nós programamos 15 segundos, velocidade 5.

4. Nós adicionamos a farinha e o programa 4 segundos, velocidade 6.

5. Nós programamos 8 minutos, copo fechado, velocidade de pico. Tenha cuidado com a Bimby que pode ser movida.

6. Quando faltarem dois minutos, acrescente o fermento esfarelado ao jarro.

7. Nós incorporamos o óleo e o programa 2 minutos, vidro fechado, velocidade de pico. Teremos uma massa brilhante. Deixamos a massa repousar no copo por cerca de 10 minutos.

8. Se você quiser fazer uma única ensaimada, siga as etapas que coloquei aqui. Se quiser fazer dois, divida a massa em duas partes iguais e também as medidas que coloco abaixo, ou seja, em vez de 1 metro x 20 cm cada metade terá que ser 50 × 10 cm).

9. Lubrificamos a superfície de trabalho com óleo. Com as nossas mãos damos-lhe uma forma rectangular e começamos a espalhar com a ajuda do rolo. Quando tem aproximadamente 1 metro de comprimento e 20 centímetros de largura, passamos com a banha. Pegamos a massa pelas pontas, deslizamos a mão por baixo e esticamos a massa até ficar quase transparente.

10. Cortamos ao longo da massa estendida uma borda de cerca de 3-4 cm que colocaremos na extremidade oposta e que nos ajudará a enrolar a massa. No topo do cordão colocamos o cabelo do anjo. Agora estamos enrolando a massa, sempre tentando esticá-la e cuidando para que não quebre. Quando terminarmos, teremos um cabo de mais de 1 metro de comprimento por 4 cm de diâmetro (se você fez dois, terá mais de 50 cm de comprimento). Damos-lhe a forma de uma ensaimada.

    

11. Colocamos no tabuleiro onde deverá ser levantado.

12. Deixe a massa descansar por 8 a 10 horas em local livre de correntes de ar. O forno desligado pode ser perfeito.

13. Na manhã seguinte retiramos a ensalmada do forno (se a tivéssemos deixado crescer) e pré-aquecemos o forno a 180º.

14. Quando atinge essa temperatura, colocamos a ensalmada no forno e assamos por 15-20 minutos. Retiramos a ensalmada do forno e polvilhamos com açúcar de confeiteiro.

15. E para gozar, o cheiro, o sabor ... e os parabéns, claro.