gomásio

Gomasio é um ingrediente que, para aqueles que apreciam a culinária japonesa , é familiar por ser usado para temperar o arroz.

Em todas as culturas, diferentes temperos são usados ​​para realçar o sabor dos pratos. O gomasio, ou sal de gergelim, proporciona um sabor rico e tostado que pode ser usado não apenas para temperar arroz, mas também sopas, ensopados, massas e saladas. Use-o para dar o toque final aos seus pratos. Dessa forma, você preservará suas qualidades.

Seu nome é uma combinação de duas palavras: "goma", que significa sementes de gergelim, e "sio", que significa sal. Mas não se engane, pois por trás desse nome simples reside uma lista significativa de benefícios.

As sementes de gergelim são conhecidas há muito tempo pelo seu alto teor de cálcio , que ajuda a manter os ossos fortes. Embora não contenham todos os aminoácidos essenciais , possuem vários que são muito benéficos para o nosso organismo. Além disso, seus ácidos graxos poli-insaturados promovem artérias saudáveis ​​e um sistema cardiovascular saudável. Também fornecem fibras , que previnem a constipação e retardam a absorção de açúcares simples. Contêm vitaminas do complexo B, que são benéficas para os tecidos, e vitamina E , um antioxidante que ajuda a combater os radicais livres e a manter uma aparência jovem.

Há vários pontos a considerar ao preparar gosamio. Um deles é que as sementes de gergelim devem ser orgânicas , garantindo que estejam livres de substâncias nocivas. Outro ponto importante é que as sementes de gergelim devem ser torradas antes de serem levemente trituradas. Não é necessário moê-las até virarem pó; basta que as sementes estejam quebradas ou abertas.

Esta receita rende uma boa quantidade de gomasio. Portanto, esta preparação também é ótima para fazer presentes gourmet caseiros .

gomásio

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Podemos usar o gomasio para dar sabor aos nossos pratos de arroz, massas, sopas e ensopados.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: Arroz
• Calorias: 18
• Porções: 33

• Tempo de preparação: 5M
• Tempo de cozimento: 16M
• Tempo total: 21M

Ingredientes

• 100 g de gergelim orgânico
• 1 colher de chá (tamanho marrom) de sal marinho

Preparação

1. Coloque as sementes de gergelim em uma tigela limpa e seca. Torre-as por 15 minutos na temperatura Varoma, velocidade 2 , sem o copo medidor para facilitar a evaporação.

2. Passado o tempo, colocamos o gergelim em uma assadeira e deixamos esfriar um pouco.

3. Colocamos as sementes de gergelim, agora frias, de volta na tigela, adicionamos o sal e misturamos por 4 segundos na velocidade 10.

4. E pronto para embalar e usar.

Notas

1 colher de chá (tamanho de sobremesa) de gomasio pesa 3 ge contém 18 calorias

Equivalências com TM21

Mais informações – Furikake – Tempero japonês