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Macarrão e Pesto

MacarrãoMinutos 202 porções
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Por Mayra Fernández Joglar

Quem me conhece sabe que eu adoro massa , não importa se é longa ou curta, de trigo, arroz ou espelta.

Mas quando se trata de escolher um molho para acompanhar , sem dúvida, eu optaria pelo pesto. Adoro o seu sabor mediterrâneo!

Não há comparação entre o pesto comprado pronto e o caseiro . Em poucos minutos, você pode transformar um prato de massa comum em uma refeição gourmet. E o melhor de tudo é que ele pode ser usado para acompanhar saladas, carnes, ou por que não experimentar a receita com ovos de codorna que a Irene compartilhou conosco?

Para esta receita, usei massa de aveia, que geralmente é encontrada em lojas de produtos naturais ou lojas especializadas, mas você pode substituir por qualquer outro tipo de massa.

Macarrão e Pesto

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Deliciosa massa acompanhada de pesto caseiro.

  • Mayra Fernandez Joglar
  • Tipo de receita: macarrão
  • Porções: 2
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 1 l de água da torneira
  • 175 g de pasta de aveia
  • 1 punhado de folhas de manjericão (30 g aprox)
  • 20 g de pinhões torrados
  • 30 g de queijo parmesão ralado
  • 1 dente de alho
  • 30-40 g de azeite extra
  • Sal e pimenta

Preparação

  1. Lave as folhas de manjericão e seque-as rapidamente com papel de cozinha. Reserva.

  2. Torre os pinhões numa frigideira sem óleo. Reserva.

  3. Pesar o óleo e reservar.

  4. Adicione os pinhões, as folhas de manjericão e o dente de alho descascado. Bata por 15 segundos na velocidade 7. Raspe as laterais do liquidificador.

  5. Para emulsionar, programe 30 segundos na velocidade 4. Adicione o óleo aos poucos pela abertura da tampa, como se estivesse preparando maionese. Transfira para uma tigela e adicione o queijo ralado.

  6. Verifique se está bem preso, caso contrário, adicione outro respingo de óleo. Tempere com sal e pimenta, lembrando que o queijo também adiciona sal.

  7. Sem lavar a tigela, encha-a com água até a marca de 1 litro. Programa 12 minutos, 100º, velocidade 1.

  8. Em seguida, insira o batedor de borboleta, adicione a massa e tempere com sal e pimenta. Programe o tempo indicado na embalagem, 100°C, rotação inversa, velocidade 1 (velocidade para misturar). No meu caso, 5 minutos.

  9. Verifique se a massa está al dente, caso contrário programe mais 1 minuto.

  10. Sirva o macarrão com molho pesto.

Equivalências com TM21

equivalências termomix

Mais informações – Ovos de codorna com molho pesto


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