Maionese de coentro

Até então, tínhamos tentado fazer maionese e lactonesa clássicas em casa, mas há alguns dias experimentamos algo novo que gostamos muito: maionese de coentro.

Sua textura é exatamente a mesma da maionese clássica, embora seu sabor seja diferente por conter cominho, alho e coentro . Essa combinação de sabores dará um toque especial a pratos de vegetais, frutos do mar ou até mesmo carne.

Como você sabe, o coentro é semelhante à salsa, mas com nuances de sabor bem diferentes. Na minha opinião, ele tem um toque refrescante que é simplesmente espetacular. É muito usado na culinária internacional e seu uso é essencial para se preparar um bom ceviche.

Então, se você quer surpreender seus convidados, no seu próximo churrasco, não deixe de experimentar maionese de coentro em batatas assadas ou camarões grelhados… espetacular!!

Maionese de coentro

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Você pode servir a maionese de coentro com seus pratos grelhados favoritos.

• Mayra Fernandez Joglar

• Tipo de receita: molhos
• Calorias: 115
• Porções: 20

• Tempo de preparação: 2M
• Tempo de cozimento: 3M
• Tempo total: 5M

Ingredientes

• 1 huevo
• 1 pequeno dente de alho
• 1 colher de chá (do mocha) cominho em pó
• 10 folhas de coentro
• 1 pitada de vinagre
• 125 g de azeite
• 125 g de óleo de girassol
• 1 pitada de sal

Preparação

1. Colocamos um recipiente na tampa e pressionamos o botão de equilíbrio. Pesamos os óleos e reservamos.

2. Adicione os ingredientes restantes ao liquidificador e bata por 1 minuto, aumentando gradualmente a velocidade de 4 para 6 e depois para 9. Em seguida, certifique-se de que o copo medidor esteja no lugar e bata na velocidade 4, sem programar o tempo . Despeje os óleos sobre a tampa; eles escorrerão em um fio fino, ajudando o molho a emulsionar.

3. Quando todo o óleo cair, paramos a máquina. Esta etapa levará cerca de 2 minutos ou mais. Abrimos a tampa e adicionamos sal se necessário.

4. Podemos usar essa maionese imediatamente ou guardá-la em uma jarra limpa na geladeira por até 3 dias.

Notas

É preciso ter cuidado com o alho e o cominho. Pois muito pode matar os sabores sutis do coentro.

Equivalências com TM21

Mais informações – Molho de maionese