Uma maionese diferente, deliciosa e muito tรญpica do Japรฃo. Isso รฉ usado lรก maionese japonesa, Tambรฉm conhecido como Kewpie May (a mais famosa marca de maionese japonesa introduzida pela primeira vez naquele paรญs em 1925), como molho para imersรฃo, como cobertura, temperos, acompanhamentos ...
Seu sabor รฉ delicioso e bem diferente da maionese "ocidental" ou mediterrรขnea a que estamos acostumados. A maionese japonesa รฉ mais doce e sua textura รฉ um pouco mais cremosa e seu toque japonรชs com o vinagre de arroz รฉ uma delรญcia, faz muita diferenรงa. Tambรฉm รฉ muito saboroso porque ao usar molho de soja e mostarda tem muito umami.
Fazer maionese caseira, seja ocidental ou japonesa, รฉ muito simples. Nossa mรกquina vai nos ajudar muito, mas deixo algumas pequenas recomendaรงรตes para tornรก-la perfeita:
- Ovos: รฉ interessante usar os ovos ร temperatura ambiente se pudermos porque isso nos ajudarรก a melhorar a emulsรฃo.
- รณleo: Recomendo nรฃo usar azeite porque daria muito sabor e nos afastaria dos sabores do Oriente. O mais fรกcil seria usar รณleo de girassol, mas vocรช tambรฉm pode usar รณleo de semente de uva, por exemplo. E, muito importante, despeje aos poucos na tampa da termomixa com o copo colocado para que caia bem devagarinho.
Maionese Japonesa (Kewpie Mayo)
Uma maionese diferente, deliciosa e muito tรญpica do Japรฃo. Isso รฉ usado lรก maionese japonesa, Tambรฉm conhecido como Kewpie May, como molho, cobertura, curativos ou acompanhamentos.