Mousse de iogurte com peras caramelizadas

Preparação

1. Coloque a borboleta no copo e acrescente os 200 ml de chantilly frio e os 20 g de açúcar. Nós agendamos durante 30 segundos na velocidade 3,5. O tempo é indicativo pois o creme pode demorar mais ou menos tempo, dependendo do frio. Tentamos fazer por 30 segundos e se precisar de mais tempo batemos por mais alguns segundos, mas sem exagerar porque pode ser cortado. Retire o creme e reserve em local frio.

2. Lave, descasque e corte as peras em pedaços. Colocamos tudo no copo e programamos durante 10 minutos na temperatura de varoma na velocidade 1. 

3. Adicione 4 colheres de sopa de açúcar e uma colher rasa de canela em pó. nós o programamos 5 minutos na temperatura de varoma na velocidade 1. Terminado, tiramos a pêra do copo e deixamos esfriar.

4. Prepare as claras até ficarem firmes: limpe o copo, coloque a borboleta e junte as 4 claras com uma pitada de sal. Nós agendamos durante 6 minutos na velocidade 3,5.

5. Numa tigela grande preparamos a mistura de mousse (a pêra deve estar fria). Adicione os 4 iogurtes naturais adoçados e mexa para clarear em forma de creme.

6. Adicione o chantilly e misture delicadamente para que o volume não diminua. Adicione a pêra caramelizada e misture.

7. Adicione a clara de ovo batida e misture devagar e com cuidado para que o volume não diminua. Sirva em porções individuais e deixe esfriar até a hora de servir.