Quando você estiver com vontade de fazer um pão original, siga esta receita. É um pão de tomate Com uma cor espetacular e um sabor suave, mas cheio de nuances.

Sua elaboração leva tempoPorque contém mais ingredientes do que o pão básico e usamos pouco fermento fresco.

Além disso, faremos a última fermentação na geladeira. Esse repouso a frio retarda a fermentação, intensifica o sabor e nos ajuda a obter uma crosta mais crocante e um miolo macio.

Você pode usá-lo como pão de mesa para acompanhar as refeições ou servi-lo no aperitivoCom alguns pedaços de queijo, fica especialmente apetitoso... e delicioso.

Pão de tomate

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Delicioso e bonito. Assim é este pão caseiro, que, além dos ingredientes básicos, leva passata de tomate e iogurte grego.

Ascen Jimenez

Cozinha: Moderno
Tipo de receita: missas
Calorias: 165
Porções: 12

Tempo de preparação: 15M
Tempo de cozimento: 24H
Tempo total: 24h15

Ingredientes

Para a massa inicial:

45 g de água
1 g de fermento fresco para padeiro
100 g de farinha

Para a massa de pão:

10 g de fermento de padeiro fresco
30 g de água
15g de leite
20g de açúcar
75 g de iogurte grego
100 g de tomate passata
350 g de farinha
5g de sal
15 g de azeite de oliva extra virgem

Preparação

Colocamos a água no copo e programamos 2 minutos, 37º, velocidade 1para aquecê-lo.
Adicionamos um grama de fermento biológico fresco e 100 g de farinha. Programamos 20 segundos, velocidade 5Compactamos a mistura com as mãos e a colocamos em um frasco com tampa. Deixamos descansar por pelo menos 10 horas.
Depois disso, preparamos a massa do pão. Colocamos 10 g de fermento biológico fresco, água, leite e açúcar em uma tigela. Programamos 1 minuto, velocidade 2.
Adicionamos 90 g da massa do frasco. Programamos 1 minuto, temperatura 2.
Adicionamos o iogurte grego e o tomate. Programamos 30 segundos, velocidade 2.5.
Nós incorporamos a farinha e o programa 2 minutos, velocidade de pico.
Adicione o sal e 15 g de azeite. Programe 3 minutos, velocidade de pico.
Colocamos a massa na bancada e a amassamos com as mãos por alguns minutos. Deixamos descansar em uma tigela por cerca de uma hora.
Após esse tempo, sove a massa novamente e modele-a em uma bola. Coloque a bola em uma tigela grande, cubra com filme plástico e leve à geladeira. Após cerca de 10 a 12 horas (ou durante a noite), preaqueça o forno a 220 °C (425 °F).
Quando o forno estiver quente, coloque cuidadosamente o pão em uma assadeira e faça um corte na superfície. Asse a 220°C por aproximadamente 10 minutos.
Em seguida, reduzimos a temperatura do forno para 180º e assamos por 15 minutos ou até considerarmos que está dourado e bem cozido por dentro.

Mais informação - Aperitivo de queijo de cabra com mirtilo

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