Pandoro na Bimby

Preparação

1. Começamos por preparar o fermento inicial. Colocamos no copo 5 g de fermento, 100 g de água e uma pitada de açúcar. Nós programamos 30 segundos, velocidade 3.

   Adicionamos 100 g de farinha e programamos 1 minuto, velocidade 3. Colocamos esta massa obtida em uma tigela e cobrimos com filme. Deixe crescer por aproximadamente 1 hora e 30 minutos, até a massa dobrar de volume.

2. Preparamos agora alguns dos ingredientes que usaremos nas etapas seguintes.

   Colocamos os ovos no copo e programamos 30 segundos, velocidade 5. Colocamos os ovos batidos em uma tigela ou jarra e reservamos.

   Sem precisar lavar o copo, colocamos a manteiga nele. Nós programamos 1 minuto, velocidade 4. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

   Agora colocamos a borboleta em sua posição, adicionamos a baunilha e programamos 1 minuto, velocidade 3. Retiramos a borboleta e reservamos a manteiga aromatizada em uma tigela em temperatura ambiente.

3. Agora preparamos a primeira massa. Sem lavar o copo, colocamos nele 100 g de farinha, 80 g de ovo batido, 30 g de manteiga batida, 5 g de fermento de padeiro fresco e 30 g de mel. Nós programamos 30 segundos, velocidade 3. Baixamos com a espátula o que ficou aderido às paredes do vidro.

   Acrescentamos a massa fermentada que fizemos no início e que tínhamos reservado. Nós programamos 1 minuto, velocidade de pico. Usamos a espátula para baixar o que está grudado nas paredes do copo e deixamos crescer, dentro do copo, por aproximadamente uma hora.

4. Agora preparamos a segunda massa. Adicionamos ao conteúdo do copo 120 g de farinha, 40 g de ovo batido, 30 g de açúcar e 50 g de manteiga. Nós programamos 15 segundos, velocidade 10. Colocamos a massa no fundo do copo e deixamos crescer por aproximadamente uma hora, até dobrar de volume.

5. Preparamos a terceira massa. Acrescentamos ao que já temos no copo 150 g de ovo batido, 200 g de manteiga, 170 g de açúcar e 5 g de sal. Nós programamos 15 segundos, velocidade 10. Com a espátula juntamos a massa no fundo do copo.

   Acrescentamos os 200 g de farinha e programamos 5 minutos, velocidade de pico. Se percebermos que nem tudo está bem integrado, misturamos com a espátula e programamos mais alguns minutos.

6. Espalhamos manteiga em uma forma pandoro (alta, em formato de estrela) de aproximadamente 1 quilo e antiaderente. Colocamos a massa nessa forma e pintamos a superfície com um pouco de óleo de girassol. Cobrimos com filme e deixamos crescer por cerca de duas horas, até que a massa fique praticamente na borda da forma.

7. Pré-aquecemos o forno a 200º e colocamos um pequeno recipiente de ferro (ou próprio para forno) com água no fundo do forno.

8. Retiramos a película com que cobrimos a massa e colocamos a nossa forma no forno. Assamos por 10 minutos a 200º. Depois baixamos a temperatura do forno para 170º e cozinhamos por mais cerca de 35 minutos. Se percebermos que a superfície está dourando muito, podemos cobrir a candura com uma folha de papel manteiga previamente umedecida.

9. Quando o pandoro está pronto, tiramos do forno e deixamos esfriar completamente antes de retirá-lo da forma.

10. Nós desenformamos. Colocamos o pandoro em um saco plástico próprio para alimentos. Colocamos o açúcar de confeiteiro no saco e agitamos o pandoro para que o açúcar grude em toda a superfície. E agora estamos prontos.