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Você já sabe que minha obsessão nessas datas é a bolo rei mas este ano eu queria tentar isso doce típico do nosso país vizinho: Itália. Especificamente, é típico de Milão, embora quase o tenhamos tornado nosso, como podemos encontrá-lo na maioria dos supermercados.
Resolvi experimentar a receita do livro “Expectacular with Thermomix®” e ficou ótima. Embora a receita diga que saem cerca de 3 panetones, aconselho a fazer apenas com essa quantidade 2 panetons para que saiam mais acima do molde que, a meu ver, o torna mais bonito.
Os moldes Você pode comprá-los em lojas de confeitaria especializadas ou pela internet.
O panetone é um pãozinho feito com massa tipo de brioche, com passas e frutas cristalizadas. Embora também possamos encontrá-lo com gotas de chocolate. Eu preparei em ambas as versões. Em vez de adicionar as nozes da última etapa da massa na Thermomix®, resolvi tirar a massa, dividir em duas e adicionar as nozes a uma e os pedaços de chocolate a outra, amassando muito bem para que ficassem bem integrado na massa.
Eu particularmente gostei daquele com frutos secos. Coloquei nozes picadas, passas e damascos secos. Porém, com as crianças, o que mais triunfa é o chocolate.
É um bolo que tem massa fermentada e tem que respeitar os tempos de levedura da massa. Como no bolo rei Eu te aconselho muito paciência e que você o faça sem pressa porque as massas precisam de seu tempo e nem sempre é o mesmo. Depende muito da temperatura da cozinha e até dos ingredientes.
Incentive você a experimentar porque eles aparecem excelente, suas famílias ficarão encantadas com esta receita.
Panettone
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Uma receita típica italiana para comemorar o Natal.
Mais informação - Roscón de Reyes
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
Em casa toda a família se reuniu no dia 25. (Cerca de 30); E como sempre comemos até quase explodir, mas o Pannettone nunca pode faltar. Obrigado Silvia; claro que vou tentar fazer isso; Eu vou te dizer como.
Aliás, qual é a página onde você comprou os moldes ...?
Já conhece a página dos moldes?
coloque por fi k eu quero fazer isso obrigado beijo você
Joaquín, comprei os moldes no site da amassadeira. O tamanho é médio. Espero que fiquem bem em você. Você vai nos contar.
Comprei o molde em uma loja especial de hotelaria em Collado Villalba de Madrid, no polígono P-29.
Que bom, Silvia! Olhando as fotos, já me sinto encorajado a tirá-las este ano. Eles foram espetaculares. Beijos.
Eles são muito bons, vão ficar ótimos !!
Onde posso obter os moldes? Porque eles são muito maiores do que o normal
Eu os obtive na web a amassar. Comprei o tamanho médio.
Incrível, que fotos! Parece espetacular. Parabéns professora!
Obrigada linda, mesmo que você não seja muito meiga, você tem que experimentar esta. Sai muito rico, você tem que surpreender sua família com isso nessa hora.
Bem, eu quero fazer, mas não sei onde comprar os moldes, você poderia colocar a página onde os comprou?
Comprei online na padaria, mas já me disseram que também podem ser comprados no comercial minguez.
Obrigado legal pela ajuda, continue fazendo coisas deliciosas, você me fisgou hahahaha, um beijo
Olá Silvia, que bom que você já está começando com as ideias para o Natal… Estava ansioso por elas. A foto é ótima, com vontade de atravessar a tela e comê-la ... Panetone sempre aparece na minha casa nessa hora, então seria ótimo fazer eu mesmo, mas claro, eu não tenho um molde tão alto , Vou tentar procurar, mas no caso não achar ... imagino que não caberia tão bem em outro molde, certo? ou algum remédio caseiro. Um beijo e obrigado por nos dar um pequeno avanço da essência do Natal.
Sandra Fico feliz que você goste que já estejamos começando com as ideias para os cardápios de Natal, mas neste momento quase não temos tempo e é melhor planejarmos as nossas receitas aos poucos.
As formas para o panetone são feitas de papel descartável e comprei na padaria online.
Uma alternativa seria forrar o interior de um recipiente alto, como uma charlotte ou molde para suflê, com papel vegetal.
Mesmo com habilidade e tempo, você também pode fazer a forma de panetone em casa, reforçando a base com papelão e usando fita adesiva própria para assar.
Uma saudação
Oi Silvia, obrigado pela sua ideia. Acho que vou ter que recorrer a ela porque não consigo pegar o molde ... ou na corte inglesa que sempre acabo aí quando acho difícil encontrar alguma coisa. Não parece complicado o que você me diz sobre forrar um molde alto e vou tentar, sim ... a partir de agora praticar e ficar ótimo naqueles dias. ele Ele
Um beijo e ansioso para ver sua próxima receita ………
Oi Silvia, não sei se estou "bloqueada" ou o que há de errado comigo ... mas não entendi a última parte, quando você diz "deixa pendurado de cabeça para baixo", poderia esclarecer?
Aliás, embora eu não me esbanje muito, sou viciada no seu site, você é realmente magnífico! Parabéns!
Olá, gostei desta receita, mas tenho uma dúvida, posso substituir a água de flor de laranjeira por outra essência ou não colocar ??? Onde posso encontrá-lo? Obrigado
Loli, eu tentaria não substituí-lo como no roscón de reyes porque dá um toque especial. Eles são vendidos em grandes supermercados ou na farmácia, mas diga que é para uso alimentar.
Olá Silvia!
Que alegria! Eu realmente queria pegar essa receita. Esta semana que vou ter um tempinho vou experimentar. Obrigada.
Você vai nos dizer como isso se encaixa em você. Na minha casa tem feito muito sucesso.
Uma saudação
Mas que bom, vou fazer esta receita, porque adoro "panetone", e agora não vou perder, porque é uma delícia ... espero que saia bem para mim.
Silvia, embora eu não escreva muito, sempre te sigo porque é um lugar onde você me esclarece muitas coisas… eu adoro….
Aí ... desculpe, mas queria perguntar como posso baixar a receita em PDF, porque acho que vou baixar algumas assim ... Obrigado
Nuria, abaixo do título de cada receita, antes da foto você tem um botão à esquerda que diz "imprimir receita", clique lá e assim você poderá imprimi-la.
a receita perfeita !!! Acabei de comprar moldes, farinha e fermento na padaria ... Só preciso de uma coisa, igual a olalla não entendi o último passo ... poderia explicar de novo? Eu penso sobre isso, mas não entendo sobre o palito de espeto, os potes de conserva ... obrigado !!!!!!!!!!
a primeira etapa (fermento), mais ou menos, quanto tempo demorou para a massa dobrar de volume ???
quanta pergunta !!!!!
Estou ansioso pelos moldes para fazer isso.
um abraço e parabéns pelo blo, adorei!
Olá
Existem várias páginas onde você pode obter os moldes. Em »El amasadero.com» existem em vários tamanhos.
Olá Silvia:
Fiz ontem seguindo seus passos, mas tem gosto de roscón de reyes, não de panetone; não foi ostante de vício, não me deu tempo nem tirar uma foto miserável a ele.
Desculpe desculpe desculpe.
Não basta que
Olá, Gloria me ligou, estou recebendo um e-mail com todas as receitas, fico grato por isso, e no momento me interessei pelo panetone, poderia me dizer quando falar de fermento é fazer essa mistura primeiro e depois eu Coloque junto com os outros ingredientes, mas graças às novidades, Glory.
Ola gloria,
você está certo!!. Sourdough é uma espécie de "pré-massa" que é feita e depois incluída como se fosse outro ingrediente. É muito simples de fazer, basta seguir as indicações.
Esperamos que você se atreva a fazer isso!
Beijos!
Parece tão bom !! Estou ansioso para fazer, já comprei as formas na massa mas tenho uma duvida, quero fazer com raspas de chocolate mas não põe a quantidade, só põe as nozes, é igual ? Eles também são macerados em cachaça? Muito obrigado por esclarecer isso.
Saudações e continuem publicando receitas, elas nos ajudam muito a quem está começando ...
Olá, que medida de molde você usou ???? Tenho várias opções e não sei que papel comprar. Obrigado
Olá Marta,
O molde usado para esta receita tem 13 centímetros de diâmetro na base e 10 centímetros de altura.
Um abraço!
Está muito bem.
Fiquei um pouco aborrecido por não ousar colocar tanta fruta nele e por não usar moldes pannettone, mas há anos queria tentar, desistir do vício que tenho com os industriais e adorei.
muito obrigado
Que bom, Jesus! Bem, você verá, no próximo você vai bordar 😉
Obrigado por nos contar.
Boas festas!
Boa tarde, os moldes são vendidos na «La Boutique de las Tartas» em Don Benito (Badajoz)… Comprei esta manhã e farei a minha primeira tentativa quando tiver o meu primeiro huekiiinnnn… .hehehe
Saudações «La Petite Blanche» 😉
Olá a todos. Os moldes podem ser adquiridos em El Horno de Babette (Madrid). Não me lembro a rua exata, mas tem um site e você pode ver lá.
Fiz a sua receita de panetone e a verdade é que quando fiz, fiquei surpreso com a enorme quantidade de fermento que a receita pedia, no total, 50 gramas. O resultado foi um pãozinho que não tem nada a ver com panetone, a massa lembra vagamente o roscón de Reyes e ainda por cima amarga pelo excesso de fermento. Uma pena pelo tempo e pelo dinheiro que perdi com esta receita.
Olá, Mônica,
Sinto muito que tenha acontecido com você. E você está absolutamente certo, é muito fermento. Coloquei o link para outra receita: http://www.thermorecetas.com/panettone-2/
Esta receita que coloquei leva muito tempo para crescer mas é muito rica (foi testada por mim e aparece num livro italiano de Thermomix).
Um abraço!
Olá, li todos os comentários e vejo que não há resposta a respeito de que "é permitido esfriar de cabeça para baixo". Você poderia me ajudar com isso? Obrigado.
Olá, Susan!
Há confeiteiros que viram de cabeça para baixo e outros que não ... O difícil de virar de cabeça para baixo em casa é encontrar o método. Você pode perfurá-lo com uma agulha longa e apoiar suas pontas em algumas superfícies altas.
No entanto, se você deixar esfriar sem virar, também terá uma boa aparência.
Um abraço!