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Panquecas de abobrinha, cenoura e cogumelos

LegumesMinutos 3012 porçõesCalorias 65
(1.007 votos)

Por Ascen Jiménez

Panquecas de vegetais

Hoje propomos uns deliciosos bolinhos de abobrinha, cogumelo e cenoura que podem ser servidos com arroz branco ou com uma salada simples.

Para prepará-los, primeiro refogaremos os legumes, depois os picaremos e, em seguida, moldaremos os bolinhos.

Vamos empaná-los com farinha de rosca (ou flocos de milho ) e cozinhá-los em uma chapa com um fio de óleo.

Panquecas de abobrinha, cenoura e cogumelos

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Panquecas de legumes que podem ser servidas com arroz branco ou uma salada simples.

Panquecas de abobrinha, cenoura e cogumelos
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 65
  • Porções: 12
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para a massa da panqueca:

  • Algumas folhas de manjericão
  • 15 g de azeite
  • Un diente de ajo
  • 100 g de abobrinha cortada em pedaços
  • 100 g de cogumelos fatiados
  • 100 g de cenoura fatiada
  • sal
  • 100 g de pão ralado
  • 20 g de parmesão ralado
  • 1 huevo

E também:

  • Mais farinha de rosca ou flocos de milho para a cobertura
  • Um pouco de óleo para cozinhar as panquecas na frigideira
  • Algumas folhas de manjericão para decorar

Preparação

  1. Colocamos o manjericão na tigela. Programamos 4 segundos, velocidade 8. Retiramos para uma tigela e reservamos.

  2. Coloque 15 gramas de azeite e o alho na tigela. Programe 3 minutos, 120º, velocidade 1. Retire o alho.

  3. Adicione a abobrinha, os cogumelos e a cenoura. Programe 10 minutos, 100º, velocidade 1.

  4. Agora, picamos os legumes que acabamos de cozinhar, programando 10 segundos na velocidade 6. Em seguida, raspamos com a espátula o que restou nas laterais da tigela.

  5. Adicione a farinha de rosca, o queijo parmesão ralado, o manjericão e o ovo. Misture por 30 segundos, com rotação inversa e velocidade 5.

  6. Colocamos a farinha de rosca para empanar em um prato.

  7. Molhamos as mãos com água e formamos cerca de 12 bolas.

    Pegamos uma dessas bolas. Achatamos levemente com as mãos para formar uma panqueca. Passamos por farinha de rosca.

    Fazemos o mesmo com cada uma das bolas que formamos antes.

  8. Cozinhamos as panquecas na chapa, com um fio de azeite. Temos que dourá-los dos dois lados.

  9. E eles estão prontos. Servimos imediatamente com uma salada ou com arroz branco.

Mais informações – Receita básica: Flocos de milho para cobertura


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