Ragu de carne à bolonhesa

A receita de hoje é um prato italiano básico: ragu de carne . É diferente do molho à bolonhesa que aparece no livro espanhol "Imprescindible", e eu recomendo que você experimente, pois não se arrependerá.

A questão é que, na Itália, talvez não saibam muito sobre massa, mas certamente entendem bastante de massa e seus acompanhamentos. A receita que compartilho com vocês desta vez pode ser usada para realçar qualquer tipo de massa (recomendo para tagliatelle, rigatoni e fettuccine) ou para preparar uma deliciosa lasanha, como fiz desta vez.

Se optar por lasanha , não hesite em cobri-la com molho bechamel ( você verá como prepará-lo nesta outra receita ).

Ragu de carne à bolonhesa

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Você aprenderá a fazer ragu de carne como ele é cozido na Itália. Em uma hora estará pronta e com pouco esforço, nossa Thermomix faz quase tudo!

• Ascen Jimenez

• Tipo de receita: carne
• Calorias: 275
• Porções: 4

• Tempo de cozimento: 1H
• Tempo total: 1H

Ingredientes

• 80 g de aipo cortado em pedaços
• 1 cenoura cortada em três pedaços
• 1 cebola, cortada em quatro
• Algumas folhas de manjericão
• 50 g de azeite de oliva extra virgem
• 200 g de carne picada
• 200 g de carne de porco picada
• 70 g de vinho branco
• 70 g de água quente
• 350 g de tomate esmagado
• Folha de louro 1
• sal
• Noz-moscada

Preparação

1. Coloque o aipo, a cenoura, a cebola e o manjericão no liquidificador. Bata por 5 segundos na velocidade 7.

2. Adicione o azeite e a carne. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, rotação inversa, velocidade da colher . Quando faltar um minuto para o término do tempo, e sem abrir a máquina, adicione o vinho pela abertura da tampa.

3. Agora vamos adicionar o tomate, a água, a folha de louro, a noz-moscada e o sal. Programe 45 minutos, 100º, rotação inversa e velocidade 1 (velocidade de mistura).

4. E já temos o nosso ragu, pronto para temperar a nossa massa preferida.

Equivalências com TM21

Mais informações – Bechamel

Fonte - Io e il mio Bimby (Vorwerk)