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Este prato é quase todo domingo na minha casa. É o comida favorita das minhas filhas e não importa se é verão ou inverno, porque sempre me pedem para cozinhá-las, principalmente para a sopa (como dizem).
Nunca pensei que pudesse ser tão bom com Thermomix®, além de saudável. A receita é do livro Essencial mas eu não fiz isso até que minha apresentadora, Maribel, me encorajasse, já que ela fazia e me disse que era perfeito. Que razão é ele!
Convido você a fazer esta receita, pois é um prato muito completo e muito rico. Se você tiver o suficiente ensopado de carne, você pode aproveitar para fazer algumas deliciosas Croquetes cozidos.
Cozido madrilenho
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Uma receita que não pode faltar no nosso livro de receitas.
Quer saber como deixar esta receita mais apetitosa?
Outra opção para fazer um prato mais apetitoso, principalmente para as crianças que têm dificuldade em comer o ensopado de carne, são os bolas ou você piloto.
Esse pequeno truque me foi contado por Rosa Catalán, mãe de uma amiga da minha filha, ela sempre os faz com o ensopado e seus filhos adoram. Na próxima vez que cozinhei, a filha dela estava na minha casa, ela me disse que eram muito gostosos e minhas filhas adoraram, então desde então eu sempre faço (Rosa, muito obrigada por compartilhar esta receita comigo e com tantos outros !). Minhas garotas comem em pedaços junto com a sopa.
Se você se atreve a fazê-los, você só precisa misturar os carne picada, um pouco de sal, um pouco de pimenta preta moída (opcional), um ovo e misture com um garfo até que tudo esteja bem integrado. Depois despeje um pouco pão ralado e misture novamente. Se estiver muito macio pode-se adicionar um pouco mais de pão ralado e assim sucessivamente até obter uma massa maleável para fazer bolinhas. A seguir, faça bolinhas grandes ou almôndegas e coloque-as na cesta junto com o restante da carne.
Então agora você sabe, se em casa você tem filhos que têm dificuldade em comer a carne do guisado, eu recomendo que você coloque apenas metade da frango e morcela e que você complete a receita com bolas.
Mais informação - Croquetes cozidos
Adapte esta receita ao seu modelo Thermomix®
Qual é a carne da linguiça de sangue?
Aqui na Catalunha os pilotos são bem típicos, adoro-os !!!
A variação da sua receita é que coloco as coxas de frango, coloco o peito, e depois com a carne, faço deliciosos croquetes para acompanhar a sopa ou para comê-los outro dia com um pouco de salada.
Jessie, a carne de linguiça de sangue também é chamada de "pernilongo" ou "jarrete". Esta carne está localizada na parte inferior da perna e é gelatinosa, perfeita para caldos, ensopados, etc.
Também faço croquetes com as sobras de carne. Coloquei o link da receita dos croquetes ñas que faço: http://www.thermorecetas.com/2010/04/09/Receta-Thermomix-Croquetas-de-cocido/
Uma saudação.
Como você quer cozinhar com esse frio, no domingo vou fazer na térmica, para ver como fica, com aquele grão-de-bico tão rico das “cabanas de polendos”, né Elena?
Vou te contar um beijo
Que boas as "GALINHAS DO TUERTO DE PIRÓN", do nosso amigo Jesús, de Cabañas de Polendos (Segóvia)! Espere, mas você tem que deixá-los de molho no dia anterior e fervê-los na panela de pressão e depois cozinhá-los na Bimby. É por isso que uso grão-de-bico já cozido. Você cozinha muito bem, então o ensopado fica bem em você. Um beijo.
Estou anotando, porque nos cinco anos que estou casada nunca cozinhei, é verdade que não comemos em casa. Se não estiver na termomixa aí eu nem penso nisso ...
Espero que goste, Ana. Você vai nos contar. Uma saudação.
O chouriço não é usado na minha terra, caso contrário é o mesmo e é verdade o quão rico sai.
Também coloco batata, coloco no varoma.
É assim que eu gosto, receitas diárias e colheradas.
Beijos
É verdade, Thermo, e mais com esse clima do que você quer são pratos quentes de colher. Beijos.
Elena, por que você tem que usar grão de bico já cozido? Sempre que cozinho sem termomix, uso grão de bico normal, embebendo-o.
Isso me dá um pouco de vantagem em comprar isso de um barco.
Porque a receita de lentilhas termomix é feita para toda a vida.
Ana, também não gosto de comida enlatada por causa dos conservantes, então tentei preparar o grão de bico com antecedência e congelar na tupperware. Por isso, sempre tenho o grão-de-bico pronto, que descongela imediatamente.
Saudações a todos!
Que boa ideia, Silvia! Acho que vou fazer assim também, cozinhar alguns na panela rápida e congelar em partes para quando eu precisar para cozinhar. Muito obrigada, Silvia.
Olá Ana, as lentilhas precisam de um tempo curto de cozimento, mas o grão de bico e o feijão precisam de mais tempo. Eu uso grão de bico cru quando tenho convidados e faço muito e não consigo fazer com a Bimby. Pode usar os naturais mas se previamente os cozinhou com água na panela rápida e depois faça esta receita. Se você fizer com eles crus, eles ficarão duros porque demoram muito.
Olá meninas, faço assim e fica ótimo, mas quando está cozido, o grão-de-bico, a carne e eu preparo os ovos estão frios e dou umas voltas e pronto para comer, aqui dizem cozido frito e isso é muito bom haaaaa o grão de bico do barco sai muito bom, compro na mercadona e sai bom. BOM SALODE
Que bom Mari Carmen! Compro também grão de bico cozido da marca Hacendado e fica bem gostoso. Uma saudação.
A verdade que sim. Os pilotos são muito bons, embora eu acrescente um pouco de pimenta-do-reino moída. Desta forma, lembra-me dos que a minha mãe faz e da minha avó para «Nadal»
É verdade, Rosa. Eu não apetitei para as meninas, mas com certeza dá um toque muito bom. Vou colocá-lo como opcional na receita. Mais uma vez, muito obrigado !.
Sua receita é ótima, meu marido e meu filho adoram, continue assim e não se preocupe com a linha. um abraço.
Olá Josefa, que bom que gostou. E com relação à linha, a verdade é que a gente tenta cuidar um pouco, acho que é saudável. Um abraço.
Que receita mais rica com esses frios! Eu farei isso em breve, mas não ficou claro para mim sobre o repolho, você coloca no varoma com todos os legumes e depois nos refogados com alho e colorau? mas é tudo servido junto ou é para outra coisa? é que sirvo o repolho cozido, como está.
Olá Laura. Pode ser servido simplesmente cozido, mas adoro refogar um pouco com alho e colorau. Questão de gosto. A minha sogra, a avó do meu marido e eu adoramos comer assim com batata, cenoura e grão de bico. Uma saudação.
mmm, vamos tentar, muito obrigado !!!
Tem que ser mortal e acima de tudo que nos sujemos um pouco !!!
Mas tenho uma duvida, os ingredientes saem 3L de água, tem um litro que me escapa… ..
Saudações e agradecimentos.
Muito obrigada Elena! Eu estava errado e coloquei 3 l. em vez de 2 l. qual é a coisa certa a fazer. Eu já corrigi isso. Muito obrigado por notar. Uma saudação.
Olá, tenho algumas perguntas:
1) A ponta de presunto é inicialmente colocada no cesto com a carne, o osso e o bacon?
2) a metade do repolho é picada? se sim, a que horas?
Muito obrigado pela ajuda e, acima de tudo, obrigado pelo blog, é o que mais gosto nas receitas de Thermomix
Olá Vitória, a ponta de presunto junta-se no início com o osso, a carne,… .. e a couve é melhor despedaçar e colocar no varoma junto com os legumes e o grão de bico. Uma saudação.
Olá, hoje em casa comemos este guisado muito bom. Gostamos muito: a sopa é muito rica, o pena é que não sai mais, e a carne também é boa, a gente toma um par de vezes. Assim, embora a receita leve tempo, ela compensa um pouco. Vou repetir sem dúvida.
Uma saudação.
Tô feliz, Sônia! Também comemos ensopado de Madrid, como quase todos os domingos. Uma saudação.
Olá Silvia e Elena! Quando comprei a termomixa disseram-me que o guisado não podia ser feito porque o copo tinha pouca capacidade e olha onde encontro a receita. Já fiquei surpreso que esta máquina não cozinhe, tenho que experimentar. Obrigado por todo o trabalho que vocês se deram, os amigos que eu conheço com termomix eu os incentivo a visitar sua página, ela só tem um inconveniente que é que envolveaaaaaaaaa, hahaha
Oi Conchi. Vá em frente e experimente o guisado, é delicioso. Muito obrigado por nos receber e por encorajar seus amigos a nos ver! Uma saudação.
Olá Elena. Em primeiro lugar, quero parabenizá-lo porque graças a você me animei a levar a termomixa que tinha na cozinha como mais um enfeite. Além disso, comecei a fazer algumas das suas receitas e ficaram deliciosas. Minha família está muito feliz com a mudança e eu, por outro lado, tenho uma autoestima um pouco mais elevada, de que precisava. Este fim de semana fiz canelones e ensopado de Madrid. Aguardo seu e-mail todos os dias com novas receitas para me colocar à prova. Muito obrigado por tornar nossas vidas mais fáceis. Isabel
Hello isbael. Fico feliz que você use mais a Bimby e principalmente que goste de nossas receitas. Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá! Hoje experimentei o guisado e todos gostamos muito, ficou gostoso, outro dia mandei por palavra a receita da sopa rápida que, como o nome sugere, é feita na hora, recebeu? Eu te digo porque com pressa você sai do trabalho de ter um primeiro prato preparado em um instante hahaha. Obrigado por este blog maravilhoso.
Olá Conchi, que bom que gostou. Não recebi a receita, se quiser me manda: elecalde@gmail.com
Minhas filhas adoram sopa e eu gostaria de experimentar.
Saudações e muito obrigado por nos receber.
Olá Elena! Acabei de mandar a receita da sopa rápida, espero que receba do Não sei então me diga e eu mando aqui. Uma saudação.
Olá, Conchi, Acabei de ler meu e-mail e não recebi. Envie para mim aqui. Obrigada.
Olá Elena! Esta é a receita da "sopa rápida".
Ingredientes:
- 2 asas de frango ou 2 coxinhas de frango.
-15 ou 20 grão de bico duro.
- um punhado de arroz.
-1 pedaço de osso de presunto.
-2 comprimidos de caldo de galinha.
-1 litro de água.
- macarrão fino.
Preparação:
-O grão de bico e o arroz são adicionados ao vidro e transformados em pó na velocidade 5-7-9.
-Coloque a borboleta nas lâminas e adicione o resto dos ingredientes e programe 20 minutos, temperatura 100, velocidade 1.
-Quando o tempo acabar, adiciona-se o macarrão, não é necessário reprogramar.
O que eu faço é que antes de colocar o macarrão eu coo o caldo para que o grão amassado não seja encontrado.
Como você verá, é muito simples e muito rico. Espero que goste. Saudações e OBRIGADO POR ESTE BLOG MARAVILHOSO.
Muito obrigado Conchi! Vou tentar, vou te contar.
Olá Elena, hoje me animei a fazer essa receita ... e ótimo. Graças a você estou me encorajando a cozinhar, pois em casa quem cozinha é meu marido. Vou ver que receita posso fazer amanhã. saudações
Que bom que gostou, Marga! Uma saudação.
Estou fazendo a receita e toda a água do primeiro passo sai quando ferve, é verdade que no cesto só tenho o osso do presunto… é por quê ??
O mesmo é que não entendo bem a receita ... quando diz para despejar a água até 1cm abaixo da borda do cesto ... está se referindo à careta que o copo de 2 litros faz? porque com a cesta os dois litros sobem quase até a borda do copo.
Se você pudesse esclarecer para mim, eu agradeceria muito
Graciasss
Oi Yoli, é até a marca de 2 litros ou um pouco mais. Uma saudação.
Oi Yoli, acho que é por isso, você tem que remover um pouco de água. Com o osso apenas adicione menos quantidade de água. Uma saudação.
Olá homónimo, Tenho a Thermomix tm 21 e gostaria de saber se existe alguma forma de adaptar esta receita para a minha máquina. Fundamentalmente, o problema que vejo é que não tenho o recipiente varoma. Você consegue pensar em algo? A verdade é que adoraria fazer da minha família uma cozinha pequena tradicional e a que me propõe ficar deliciosa. Obrigado de qualquer maneira por suas receitas e dicas.
Olá meninas, fico muito feliz por ter encontrado seu blog desde que estou começando nisto e é de grande ajuda para mim.
Já fiz 3 receitas e uma saiu muito bem (feijão com amêijoas) e as outras assim, assim (batata com costela e caldeirada madrilena)
Como novato, comento minhas dúvidas:
Na caldeirada, as batatas e as cenouras não ficaram terminadas e a carne, embora bem passada, saiu bem seca (agora a sopa, e o grão-de-bico misturado com o repolho espetacular)
Na batata quase peguei um purê de batata com costela (agora o gosto está muito bom) imagino porque tive que cortar as batatas maiores.
Segui as receitas ao pé da letra, pois como digo sou iniciante (ou mais) mas graças a você vou continuar tentando.
Uma saudação.
Olá José, fico feliz que tenha gostado do nosso blog. Na caldeirada, tente colocar os legumes pequenos para que fiquem cozidos e no arroz é o contrário, tem de cortar a batata em pedaços maiores. Uma saudação.
Em vez de tornar os pilotos grandes, faço muitos pequenos e os coloco na sopa para meus pequeninos. Isso os torna mais engraçados.
Bem, eu os faço diferentes. Eu misturo frango, boi e porco e em vez de pimenta, eu corto alho e salsa bem finos. Depois de fazer o pilota passo pela farinha.
A propósito, adoro sua página. Quando eu conheço alguem que tem termica, aconselho
Muito obrigado, Noaave! Uma saudação.
Meninas, eu fiz o ensopado e ficou ótimo !!. Obrigado novamente por fornecer receitas fáceis de fazer e deliciosas ao paladar !!!!
Estou feliz Lourdes!
Eu adoraria participar com você, tenho o temomix e o pouco que me atrevo a fazer sai ótimo, mas preciso de mais sugestões
Olá Paqui, aqui você tem muitas receitas. Vá em frente e faça-os e você verá como eles são bons. Temos mais de 350 receitas que espero que gostem. Uma saudação.
Vou encorajar você a fazer o ensopado com a térmica, dois litros de água bastam? A água não se consome?
Experimente, Merce, parece perfeito. Uma saudação.
Meninas, me animei e fiz o ensopado, está perfeito, um pouco forte, que resolvi com um pouco mais de água.
Que bom que gostou, Merce! Uma saudação.
Acho que não posso te dizer algo que você não saiba. Até ousei no meu blog começar com uma seção que chamei de "Minha Bimby e eu" graças a você. E claro que sempre coloco o seu link para visitar o site de onde tirei a receita, porque vale a pena.
Só que, se me permitem uma sugestão, e é minha modesta opinião, já te digo, gostaria de saber o tempo aproximado que leva para fazer a receita, porque muitas vezes e dependendo do tempo que temos, já é sabemos que devemos decidir o que você pode cozinhar e o que não. Portanto, como um guia, não seria ruim. Eu penso. Obrigado e parabéns novamente pelo seu blog.
Muito obrigado Nelly!
Olá! Um dia tentei cozinhá-lo na térmica e só de colocar os ossos no cesto mal consegui encaixar mais nada, optei pela panela de pressão. Eu fiz outra coisa? Como é que toda a carne e ossos cabem no cesto?
Aliás, parabéns pelo blog! É muito bem feito !!
Com as quantidades que colocamos na receita, ficam bem. Tente ver sem exceder esses valores. Sai muito rico, mas para 4 pessoas.
Olá, sou novo neste Thermomix. Muito obrigado por criar um blog como este já que existem receitas de mogollon e suculentas, Parabéns! Uma coisa se você pudesse me esclarecer, o repolho é cozido antes de colocá-lo no copo?
Obrigada;
Olá Beatriz! Bem-vindo ao Thermorecetas. Obrigado por nos seguir. Fico muito feliz por você ter gostado e por estar preparando nossas receitas. Não hesite em nos escrever quantas vezes você precisar.
Quanto à sua dúvida sobre o repolho, coloque-o CRU no recipiente varoma. Será cozido no vapor. A graça do ensopado é isso, esquecer tudo e jogar tudo junto.
Você vai nos contar como isso funciona para você!
Um beijo e é uma alegria ter você como seguidor!
Olá Irene, muito obrigada por responder a minha pergunta. E dizer que hoje eu fiz o guisado e ficou ÓTIMO !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Olá, tenho uma pergunta, vou deixar o chouriço com a folha de alumínio na embalagem? E a colher de grão de bico pa k é ???
Boa tarde. Minha pergunta é se isso poderia ser feito durante a noite. Muito obrigado e saudações.
Claro Isabel !! Na verdade, mais rico será !! 😉
Eu tenho a termomixa há muitos anos e nunca tinha cozinhado. Hoje foi a primeira vez com esta receita. E em casa ele conseguiu. Os dois pequenos pratos comeram.
Muito obrigado por essas receitas.
lembranças