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Hoje trazemos de volta isso clássico da cozinha: la vichyssoise. Este é um dos cremes de que mais gostamos na Thermocetas, um creme humilde e básico à base de alho-porro y batata que é servido frio.
É uma opção econômico com ingredientes que podemos encontrar à nossa disposição em qualquer época do ano, por isso, embora seja verdade que costuma ser consumido mais nos meses quentes, não abra mão de saborear um bom vichyssoise como entrada ou jantar sempre que lhe apetecer. E, porque não, na sua versão quente também fica uma delícia!
E, para que não perca nenhum detalhe da sua preparação, deixamos-lhe a sua receita em vídeo:
Um pouco de história
A verdade é que a sua origem não está 100% confirmada e, embora se acredite que foi uma invenção do chef francês Louis Diat que trabalhou no hotel Ritz Carlton em Nova York durante a Primeira Guerra Mundial, também existem outras teorias que afirmam que poderia ser uma readaptação de um chef basco da porrusalda espanhola.
Seja como for, temos o sabor de mais de 100 anos depois de datadas as primeiras aparições deste prato, podemos continuar a saboreá-lo.
Outras versões de vichyssoise
Se quisermos uma opção mais leve, podemos usar leite evaporado ou leite desnatado.
Se procuramos uma opção mais cremosa, optaremos pelo nada para cozinhar.
E, se o que você procura é um sabor a mais, não deixe de preparar essas outras variantes, realmente deliciosas!
Aproveite o verão com este vichyssoise de espargos brancos. Um creme diurético frio e saudável, fácil de preparar com a Bimby.
Um creme suave e delicioso: vichyssoise de pera e queijo gorgonzola. Uma entrada perfeita para surpreender e com um toque muito original.
Procurando uma receita para refrescar durante o verão? Não resista mais e experimente este vichyssoise de maçã. Você vai amar.
Vichyssoise
Ainda não tem conta? Inscrições
Uma receita perfeita para qualquer época do ano.
Quase nunca deixo comentários porque é um saco preencher tanta coisa mas o Vichyssoise não tenho conseguido resistir à verdade ... é incrível! Eu faço muito no verão e é tão gostoso ...
Um grande beijo
Manu, acontece que você gosta de mim, adoro cremes. Tanto faz no inverno quanto no verão. Beijos.
Eu fiz hoje e está muito bom, embora eu tenha que adicionar mais sal porque tinha sido um pouco Sosa. Por causa das quantidades detalhadas, todo o meu copo estava transbordando. Da próxima vez, colocarei a metade. Apesar das pequenas desvantagens, o creme ficou muito bom. Obrigada.
Olá, Mônica:
Outra coisa que você pode fazer é baixar um pouco a temperatura e programar mais alguns minutos. Obrigado pelo seu comentário.
Um abraço Ascen
Muito obrigado por sua assessoria. Vou me lembrar disso na próxima vez.
Atenciosamente.
Adorei, faço toda semana, é um prato nutritivo e fácil de fazer
Obrigada Maria !!
Obrigada..! Este requintado ..
Eu amo vichyssoise! Um conselho, abro uma lata de berbigão, escorra e despeje por cima na vichyssoise, dá um "sabor" especial. Tomo nota da sua ideia da maçã e tento amanhã, deve ser vice!
Obrigada por estarem todos os dias contigo ao meu lado as minhas refeições de Natal este ano foram um sucesso Continue assim, vocês são os melhores!
BEIJOS E DESEJO-LHE O MELHOR NESTA DÉCADA RECÉM LANÇADA.
Olá M. Carmen, espero que goste do de maçã, me dirá. Tomo nota da lata de berbigão e tento da próxima vez. Saudações e muito obrigado por nos receber. Continuaremos com nossas receitas e espero que continuem gostando delas.
Olaa parece que k tem wena pinta isso mas gostaria de saber quanto é que a temperatura está 80º k mais baixa?
Olá jubilo89, acho que leva cerca de 15 minutos para fazer o download. Retire o vidro da base e ele vai descer mais cedo. Espero que você goste. Uma saudação.
Olá, como estão as festas? Queria te perguntar uma coisa porque sábado é meu aniversário e a família está bem e eu queria fazer soffee de queijo fresco vi a receita que fez Argiñano mas não sei como passar para a termomixa, me daria um favor, obrigado ……………….
Oi Sandra, Não sei o que receita você quer dizer.
olá agora estou preparando o creme para amanhã, e estou esperando a temperatura baixar, abri o copo e vi que a batata não está desfeita, é normal? .
Muito obrigado, leio vocês todos os dias e adoro suas receitas. uma saudação.
!!!!!desculpas!!!! Eu fico avançado. Eu não tinha lido um detalhe, aquele de 1 minuto para
velocidade 7 e, claro, EXPECTACULAR !!. Fiz com creme porque não sei o que é leite evaporado e com certeza engorda um pouco menos, né? Muito obrigado.
Olá Silvia, que bom que gostou. Pode ser feito com leite evaporado (leite "Ideal") ou com natas, de qualquer forma fica delicioso. Uma saudação.
em uma palavra: fantástico !!!!
em casa adoramos, sai perfeito.
Estou pensando em dar um toque especial para um dia que tem convidados, colocando por cima camarões descascados embebidos em azeite com alho e salsa, e servidos em uma tigela. O que você acha?
Pepi, acho que vai te dar luxo. Eu penso que é uma grande ideia. Saudações e fico muito feliz que tenham gostado.
as receitas são ótimas
Fico feliz que você goste deles, Caterina! Uma saudação.
Acabei de fazer essa receita com esse nome esquisito e é espetacular, faço para o almoço amanhã, mas meu marido não resistiu em levá-la para o jantar. esta muito boa. Há poucos dias descobri esta página de receitas e estou muito feliz. Parabéns e obrigado por compartilhar as receitas.
Muito obrigado Laura! Receber!.
Ontem jantamos o creme, gostei muito. Que visão você tem ehh, hehehe. Você não perde um 😉
Saudações !!!
Muito obrigada, Lídia! Estou feliz que você gostou. Uma saudação.
ADORARIA RECEBER AS RECEITAS, DESDE QUE AMO A COZINHA, MAS NÃO TENHO TODOS OS LIVROS.
SAUDAÇÕES E ESPERO COMPARTILHAR COM VOCÊS TODOS, O MARAVILHOSO REC ETAS.
Olá Pino, cadastre-se em "assinatura por Email" e toda vez que publicarmos uma receita você a receberá em seu email. De qualquer forma, verifique o índice da receita, pois temos mais de 350 receitas da Thermomix publicadas. Espero que você goste. Uma saudação.
Experimentei a vicyhyssoise e não ficou bom, segui todos os passos ao pé da letra exceto a queda de temperatura para 80º, embora não ache que seja esse o motivo, certo? Não tive tempo de esperar tanto, me ocorre repetir mas amassar tudo no final, como fiz com o creme de abobrinha que estava ótimo, o que me diz?
Aliás, sou muito novato, ainda é o segundo dia da minha termomix
Olá Montserrat, precisamos de mais dados, por que não funcionou para você? O que aconteceu com ele? Esperar que caia para 80º é mais segurança do que qualquer outra coisa, pois além disso, a termomix, justamente por segurança, não ganha velocidade 10 quando passa dos 80º tão rápido. Eu, que você iria repetir como vem no livro Essential (com certeza eles deram a você com sua termomixa), você verá como ficará bom. Não falha. Talvez tenha havido um passo que você não deu bem ... Você vai nos contar!
Quero receber as receitas que você publica por e-mail
Olá Marina, se você acessar a página thermorecetas, à direita você tem uma caixa que diz “assinatura de e-mail”. Se você deixar seu endereço de e-mail lá receberá todas as nossas receitas. Obrigado pelo seu interesse!
Estou fazendo o vichyssoise, cheira a que se alimenta.
outro dia fiz o creme de abobrinha e deu muito certo. Vamos ver isso como voce esta
Obrigado Snowgarcia! Eu faço muito em casa, adoro o seu sabor e tem algumas variedades… em breve colocarei uma vichisoise de alcachofra… mmmm uma delícia.
Olá, gostaria de perguntar se faço o creme em vez das batatas com as mesmas maçãs e a forma de preparo é a mesma?
Olá Piar Bonet, Não recomendo a troca porque a batata tem amido e acrescenta cremosidade e textura ao creme. Ao substituí-lo por maçãs, você perderia aquele ponto de ligação e textura. O que você pode fazer é substituir uma parte do alho-poró por uma maçã, com certeza vai ficar uma delícia. Obrigado !! É devido a algum tipo de intolerância?
GoodiiiiisimA. Muito obrigado pela receita
Graças a você Marta!
Olá, acabei de fazer a receita e o alho-poró grudou em mim. O que eu fiz errado? Eu tenho o TM21. Programei 10 minutos em vez de 12. Muito obrigado.
Também coloco quando sirvo cebola frita em cima da que se põe nas saladas e é muito bom.
Que boa ideia Mery, obrigado por compartilhá-la 🙂
O CREME OU O LEITE EVAPORADO PODEM SER SUBSTITUÍDOS?
Oi Maximo, você pode adicionar a mesma quantidade de leite se quiser. Obrigado por nos escrever!
Exótico !!!!!!!
A família inteira adorou.
Grande Mavi, estamos muito felizes! Obrigado por nos escrever 😉
Olá, fiz e deu muito certo, a única coisa que gosto é um pouco mais grosso, se eu colocar mais um pouco de alho-poró vai ficar bem? Porque eu não quero adicionar mais batatas
Olá Pilar, é melhor você reduzir um pouco a quantidade de caldo, para não precisar adicionar mais ingredientes 🙂 Obrigado por nos escrever!