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Na verdade, esta não é uma receita muito original. É uma receita que li na internet e que gostei muito pelo seu simplicidade. Resumindo, podemos dizer que é um salmorejo, mas com um toque rico de pimenta vermelha.
José Manuel, em seu blog, explica que a origem deste prato vem de uma cidade de Sevilha, chamada Osuna, e o nome se deve ao ardor que poderia produzir quando uma grande quantidade de alho. Em conversa com a minha mãe, ela disse-me que o conhecia pelo nome de “ardorio” e não de “ardoria”, pelo que nesta receita quis manter a da minha mãe.
Mas olha, independente do nome, é uma receita muito simples e muito rica. E, claro, você pode acompanhá-lo com um pouco presunto serrano, ovo cozido, ou o que você mais gosta. Eu, como vocês podem ver pelas fotos (que aliás, não são muito boas porque naquele dia eu não tinha a câmera que a gente sempre faz, desculpas!), Não coloquei nada nela, gosto para comê-lo como está.
Queimando
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Uma receita à base de tomate e pimentão.
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Fonte - Blog Asopaipas
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Que engraçado, precisamente outro dia alguém me disse que em Sevilha o salmorejo se chamava assim, e eu digo, se eu sou de Sevilha são as primeiras notícias que eu tenho ... então eu já sei o que acontece então, hehe, isso é de Osuna, com a particularidade da pimenta vermelha, mas o sabor não deve variar muito, certo? Eu adoro, é um dos meus pratos preferidos, ontem eu fiz, embora a gente chame de porra antequerana (sem a pimenta vermelha, claro)
Ola elisa,
que curioso! Minha mãe, que é granadina, dá uma torcida e sempre me disse que a diferença entre a alegria e o salmorejo é a diferença entre a quantidade de pão, tomate e azeite (acho que o salmorejo tem mais tomate).
A verdade é que o sabor do ardorío e do salmorejo é muito parecido, mas gostei muito do toque da pimenta vermelha.
Hoje vou te dizer ... obrigado.
Obrigado pela referência. A verdade é que é uma variante do salmorejo ou porra antequerana. É elaborado na zona de Osuna, El Rubio (Sevilha), e caracteriza-se pela utilização de pimenta vermelha. E a coisa mais ardente vem, como você diz, do uso de alho e pimenta. Na minha cidade, Estepa, o salmorejo é feito com um pedaço de pimenta verde e não tinto, tem até quem põe tomilho.
São receitas simples para a vida toda, são as que mais aprecio.
Olá José Manuel,
obrigado por postar a receita. Gostei muito, então terá que ser repetido com frequência. É engraçado quantas variedades existem do mesmo prato conforme você se move por lugares diferentes, certo? Vou experimentar com tomilho da próxima vez que adorar!
Eu adoro, mas não gosto de alho, digo o mesmo, mas sem alho também vai ficar bom
Claro M. Carmen, e para cada um que o adapta ao seu gosto, com certeza é muito bom também.
Bem, isso é o que eu chamo de salmorejo, mas sem pimenta e eu não gosto muito do sabor de alho porque coloquei um minúsculo nele e é ótimo
Bem, sim, minha mãe é de Osuna, e em minha casa ela sempre comeu Ardória, principalmente no verão, com um ovo cozido picado por cima e um fiozinho de azeite no prato depois de servido a Ardória. Minha mãe cortou a casca do pão com uma faca como se fossem colheres de pão. Então, naquele dia, o prato era único. Mas que prato. A diferença de sabor com o salmorejo não é muito, sou que também faço o salmorejo com pimenta vermelha. Enfim, fiquei muito feliz que a Ardoria saiu para o livro de receitas, não sabia a origem da palavra, e gostei. Obrigado.
A minha mãe também era de Osuna, uma bonita cidade da Andaluzia, recomendo-vos este prato, é o mais típico da sua gastronomia, sempre o conheci como Ardória e não como Ardório, e a minha mãe acrescentava ovo cozido e atum em óleo por cima.
Isso é o que chamamos de Antequerana porra (em homenagem a uma cidade em Málaga chamada antequera), mas também é conhecida como salmorejo e Osuna se chama aldoria, acho que é a mesma receita para todos, só que aqui na região de Estepa e Osuna Não adicionamos pimenta vermelha, mas um pouco de pimenta verde, isso é muito bom, muito rápido de fazer e muito, muito saudável. saudações
Chama-se Ardoria, não Ardorio.
Olá José, se você leu a introdução da receita entenderá porque colocamos queimando e não queimando.