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Risoto com alho-poró e salmão defumado

ArrozesMinutos 40Pessoas 4Calorias 440
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Por Ascen Jimenez

Risoto com alho-poró

Hoje vamos fazer um risoto com muito alho-poró e o toque especial que sempre dá salmão defumado para nossos pratos.

Primeiro vamos preparar uma espécie de creme de alho-poró. Para fazer isso, você tem que picar, fritar e cozer em um pouco de leite.

Então teremos que torrar o arroz, temperar com vinho branco, cozinhe e passe manteiga.

Quando fazemos um risoto em Thermomix É importante que, depois de adicionar a água ou o caldo, mexamos bem o arroz, levantando tudo o que está na base do copo, para evitar que o arroz fique endurecido. Você pode ver esta etapa e todas as outras nas receitas de vídeo que preparamos para você.

Risoto de alho-poró e salmão defumado

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O alho-poró confere-lhe uma cremosidade extra.

Risoto de alho-poró e salmão defumado
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Italiano
  • Tipo de receita: Arroz
  • Calorias: 440
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 200 g de alho-poró em pedaços
  • 30 g de azeite de oliva extra virgem
  • 80g de leite
  • 320 g de arroz para risoto (Carnaroli, Arborio ...)
  • 50 g de vinho branco
  • 700 g de água
  • 1 colher de chá sal
  • 100 g de salmão defumado em tiras
  • 10-20 g de manteiga em pedaços
  • Um pouco de pimenta moída
  • Cebolinhas frescas (opcional)

Preparação

  1. Colocamos o alho-poró e no copo e programamos 8 segundos, velocidade 5. Baixamos com a espátula o que ficou nas paredes do vidro.

  2. Adicione o azeite e programe 5 minutos, 120º, velocidade 1.

  3. Nós incorporamos o leite e o programa 2 minutos, 90º, velocidade 1.

  4. Agora colocamos o arroz e, sem colocar o béquer, programamos 3 minutos, 120º, curva à esquerda, velocidade 1.

  5. Colocamos o vinho branco e, novamente sem colocar o copo, programamos 1 minuto, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  6. Acrescentamos a água e o sal. Misture bem com a espátula, chegando bem ao fundo do copo para tirar todo o arroz.

  7. Colocamos a cesta no lugar da xícara e programamos 10 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  8. Colocamos o salmão e continuamos com o cozimento, programando agora entre 2 e 4 minutos, 100º, curva à esquerda, velocidade 1.

  9. Deixamos nosso arroz descansar dentro do copo por cerca de um minuto.

  10. Adicione a manteiga e um pouco de pimenta. Misture bem e sirva imediatamente com um pouco de cebolinha fresca picada.

Notas

O ideal é usar arroz risoto especial com tempo de cozimento de 14 minutos. Se nosso arroz requer mais ou menos tempo, teremos que modificar os minutos sugeridos na seção 8 de nossa receita. Dica: é melhor programar menos tempo e adicionar alguns minutos se o arroz não estiver bem cozido.

Mais informação - Salsichas em vinho branco


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