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Salada de feijão com vinagrete de anchova

IniciantesMinutos 45Pessoas 6Calorias 180
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Por Ascen Jimenez

Salada de feijão

Hoje sugerimos uma entrada à base de leguminosas: uma deliciosa Salada de feijão. Sem dúvida, é uma boa forma de levar esta leguminosa à mesa nos dias mais quentes.

Colocamos dois cebolinha fatiado, mas você pode substituí-los por um pouco de cebola. Antes de juntá-los ao resto dos ingredientes, faremos uma espécie de salmoura rapidamente, marinando-os em uma mistura de água e vinagre.

Também colocaremos tomates, azeitonas pretas e um original molho de anchova.

Salada de feijão com vinagrete de anchova

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Uma boa salada para o verão que pode ser servida como entrada ou como guarnição.

Salada de feijão com vinagrete de anchova
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: iniciantes
  • Calorias: 180
  • Porções: 6
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

Para as cebolinhas em conserva:

  • 75 g de água
  • 75g de vinagre de vinho branco
  • 50 g de cebolinha

Para o molho:

  • 1 dente de alho
  • 6 anchovas em óleo (drenadas)
  • 60 g de azeite de oliva extra virgem
  • Pimenta moída
  • Ervas aromáticas secas

E também:

  • 500 g de feijão enlatado, já cozido
  • 5 tomates cereja, fatiados
  • Cerca de 10 azeitonas pretas sem caroço

Preparação

  1. Corte a cebolinha em fatias finas. Numa tigela, coloque a água e o vinagre, bem como a cebolinha picada. A gente deixa assim, naquela mistura de água e vinagre, por aproximadamente 30 minutos.

  2. Depois colocamos o dente de alho, as anchovas, o azeite, a pimenta e as ervas aromáticas no copo. Nós programamos 30 segundos, velocidade 4.

  3. Escoamos o feijão e lavamos em água fria corrente. Colocamos em uma tigela grande. Coamos a cebolinha (o líquido não adianta) e colocamos, escorrida, sobre o feijão. Acrescentamos os tomates e as azeitonas pretas.

  4. Regamos tudo com o nosso molho e misturamos bem.

  5. Guardamos na geladeira até a hora de servir.

Mais informação - Beringelas em conserva (tipo Almagro)


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