Salada de grão de bico com tzatziki de maçã

No verão, saladas de leguminosas São maravilhosos, fáceis, deliciosos, saudáveis, nutritivos ... podemos deixá-los preparados com antecedência e, além disso, podemos prepará-los com as leguminosas que mais gostamos: lentilha, grão de bico, feijão, feijão ...

Podemos aproveitar as leguminosas que já cozinhamos anteriormente ou utilizar as que já vêm na panela cozida. É sempre útil ter como um "fundo de despensa" alguns potes de legumes cozidos porque eles sempre podem preparar um prato para você como um ensopado rápido ou uma salada, como a que vamos preparar hoje.

Salada de legumes é melhor ter preparado com um pouco de antecedência porque assim os sabores terão se misturado melhor. E também é muito importante que não tenhamos pressa em preparar o tzatziki, porque é essencial deixar o pepino escorrer por algumas horas para que depois não solte água. Portanto, meu conselho é que preparemos a salada e deixemos o pepino escorrer ao mesmo tempo, na geladeira as duas coisas, e quando vamos consumi-lo terminamos o tzatziki em um instante. O ideal é deixar a salada em repouso e o pepino escorrendo por pelo menos 6 horas. Mas se você está com pressa, 1 hora será o suficiente.

Salada de grão de bico com tzatziki de maçã

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Uma refrescante salada de grão de bico e vinagrete de curry acompanhada de molho tzatziki de maçã. A melhor forma de comer leguminosas durante o verão.

• Irene Arcas.

• Tipo de receita: saladas
• Calorias: 385
• Porções: 4-6

• Tempo de preparação: 3H
• Tempo de cozimento: 10M
• Tempo total: 3h10

Ingredientes

Salada de grão de bico:

• 1 panela de grão de bico cozido (400 g)
• 1 / 2 pimenta vermelha
• 1 / 2 pimenta verde
• 1 Tomate
• 1/2 cebolinha
• 50 g de azeite
• 1/2 suco de limão
• Sal a gosto
• pimenta a gosto
• 1 colher de chá de cominho
• 1/2 colher de chá de curry
• uma pitada de colorau vermelha
• uma pitada de gengibre em pó

Apple tzatziki:

• 1 / 2 pepino
• 1/2 ferreiro ou maçã dourada
• 1 dente de alho
• 2 iogurtes gregos
• 1 colher de chá de açúcar para o pepino + 1 para o iogurte
• uma pitada de sal
• suco de 1/4 de lima ou limão
• 1 colheres de azeite de oliva
• um bom punhado de hortelã ou hortelã

Preparação

1. Escorremos o grão-de-bico e colocamos em uma saladeira. Colocamos a cebolinha e os pimentões no copo e programamos 5 segundos, velocidade 4. Colocamos na saladeira.

2. Cortamos o tomate com uma faca, pois é muito macio e se colocássemos na termomixa os pedaços não ficariam inteiros. Juntamos a salada.

3. Agora colocamos o óleo, limão, sal, pimenta e especiarias no copo e programamos 8 segundos, velocidade 4. Derramamos este molho sobre a salada e mexemos bem.

4. Colocamos no copo o alho, o pepino descascado, a maçã e a hortelã. Nós destruímos 3 segundos, velocidade 5. Baixamos os restos da tampa e das paredes e repetimos a operação.

5. Colocamos o pepino e os demais ingredientes que acabamos de esmagar em uma peneira e adicionamos uma pitada de sal e uma colher de chá de açúcar. Mexemos bem e deixamos descansar enquanto escorre. O ideal é deixar escorrer durante a noite na geladeira, mas se não for possível, deixaremos por enquanto.

6. Misture em uma tigela grande com o iogurte, uma colher de açúcar, o suco de limão, o óleo e acrescente sal e açúcar. Podemos polvilhar com um pouco de pimenta se quisermos.

7. Acompanhamos a salada com o molho.