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Tigelas de perna com chouriço, morcela e ovo frito

LegumesMinutos 604 porçõesCalorias 410
(1.007 votos)

Por Ascen Jiménez

Batata assada com ovo frito

Vamos começar com estas tigelas de batata originais . A batata contém pedaços de chouriço, morcela e mussarela, e é coberta com um ovo frito tradicional.

Usaremos um Thermomix para cozinhar a batata no vapor — que já teremos marcado com cortes superficiais. Também cozinharemos a cenoura e quaisquer restos de batata na cesta do Thermomix.

Vamos terminar de preparar essas tigelas no forno , onde a linguiça será cozida e a mussarela derretida.

Tigelas de perna com chouriço, morcela e ovo frito

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Uma forma diferente de levar à mesa ovos fritos com batata.

Tigelas de perna com chouriço, morcela e ovo frito
  • Ascen Jimenez
  • Cozinha: Moderno
  • Tipo de receita: legumes
  • Calorias: 410
  • Porções: 4
  • Tempo de preparação:
  • Tempo de cozimento:
  • Tempo total:

Ingredientes

  • 4 batatas grandes, descascadas
  • 3 cenouras descascadas e fatiadas
  • 800 g de água
  • 1 pitada de sal
  • Chouriço (colocaremos alguns pedaços em cada batata)
  • Morcela de arroz
  • 1 bola de mussarela
  • Azeite de oliva Virgen extra
  • Ovos 4
  • 2 ou três tomates secos conservados em óleo

Preparação

  1. Descascamos as batatas e, com a ajuda de uma lança, esvaziamo-las para que cada batata tenha o formato de uma tigela. Colocamos as tigelas de batata no recipiente varoma, com o furo que fizemos voltado para cima.

  2. O que retiramos de cada batata, cortamos e colocamos no cesto. Descascamos e cortamos as cenouras e colocamos também no cesto.

  3. Despeje a água na tigela. Adicione um pouco de sal. Coloque o cesto de vapor dentro da tigela e tampe. Posicione o conjunto Varoma e programe para 15 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

  4. Após esse período, retire o cesto. Recoloque o conjunto Varoma e programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidade 2.

  5. Vamos pré-aquecer o forno a 180º. Cobrimos uma fonte ou recipiente próprio para ir ao forno com papel manteiga e colocamos as tigelas de batata sobre ele. Em cada buraco colocamos alguns pedaços de chouriço, chouriço e mussarela.

    Acrescentamos sal, pimenta e um pouco de azeite.

  6. Assamos a 180º (se quisermos, com grelhador), durante 5-10 minutos, até a mussarela dourar.

    Aproveitamos esse tempo para fritar os ovos.

  7. Servimos colocando uma batata em cada prato com um ovo estrelado por cima e um pouco de salada de batata e cenoura. Também adicionamos alguns pedaços de tomate seco em óleo a essa salada. Temperamos ao gosto de cada comensal com azeite, ervas aromáticas, sal, pimenta...

Mais informações – Carne estufada com batatas e cenouras


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